Pão com Sementes de Abóbora e de Papoila

Fazer pão é uma actividade realmente terapêutica. E talvez pela ancestralidade do ritual e pelo simbolismo na nossa cultura, o pão é algo de sagrado na minha mesa. Não o dispenso ao pequeno-almoço e não gosto que falte pão em casa. Quase temendo o ditado de que "casa onde não há pão..." etc e já sabemos que ninguém tem razão, de facto. É um alimento por excelência e eu reinvento-o de cada fez que o faço. Este último tinha flocos de centeio, sementes de abóbora e sementes de papoila. E ensaiei também fazê-los em formato individual, tendo-me sobrado apenas um para fotografar!... Muito bom ter pão na mesa. Ainda mais saído das nossas mãos!...


Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 gr)

1 colher de sopa de sal fino
700 ml de água morna
600 gr de farinha de trigo
100 gr de flocos de centeio
100 gr de farelo de trigo
40 gr de gérmen de trigo tostado
80 gr de sementes de papoila
80 gr de sementes de abóbora

Preparação

Num recipiente de plástico com tampa colocar o fermento, o sal e a água morna. Bater com varas de arame. Incorporar as farinhas e as sementes, mexendo com uma colher de pau, do centro para fora, apenas até ligar os ingredientes. Fica uma massa de consistência bastante pegajosa. Tapar o recipiente e deixar levedar por 2 horas. Está pronta a utilizar ou a ser guardada no frigorífico. Moldar os pães, a gosto, amassando-os muito pouco, para não libertarem as bolhas de ar que se tiverem formado no interior. Pré-aquecer o forno a 200ºC por 10 minutos e colocar no fundo do forno um tabuleiro de inox. Colocar os pães numa superfície enfarinhada, polvilhar com farinha e dar uns golpes no pão com uma faca afiada. Levar ao forno. Imediatamente a seguir, deitar sobre o recipiente previamente aquecido uma chávena de chá de água. O vapor criado ajudará a criar uma côdea estaladiça. Cozer no 190ºC por 40 minutos.

Bom Apetite!