A minha receita de Caril de Legumes. Adoro esta versão, um pouco mais leve do que as de carne ou marisco, mas muito saborosa. Comida intensa, para saborear devagar e com muita conversa. Foi assim no jantar com a S. e o JP. Uma maravilha para os sentidos!...
Ingredientes
3 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes
1 piripiri
1 colher de sopa de margarina
azeite e sal
1 caldo de legumes
1 garrafa de leite de côco
1 lata de tomate pelado
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de têmpera de caril
1 alho francês
1 pimento vermelho
1 courgette
1 beringela
250 gr de cogumelos frescos
Preparação
Picar, na picadora, duas das cebolas, o alho e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a margarina e um fio de azeite por uns 5 minutos. Juntar o pimento partido aos quadrados, o alho francês às rodelas e a terceira cebola às rodelas e refogar por 7 minutos. Juntar o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o caldo de legumes e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal. Assim que fervilhar, juntar os cogumelos partidos, a courgette e a beringela partidas em cubinhos. Cozinhar em lume brando por 15 minutos. Rectificar os temperos. Acompanhar com arroz Basmati e pedaços de pão Naan.
Bom Apetite!
7 comentários:
o caril e o leite de coco deve dar um show neste prato,bjokinhass
Uma delícia é o que eu posso dizer. Perfeito para apeciadores de caril como eu :)
hummm de legumes apenas nunca comi! Vi uma vez uma do jamie na tv com banana e tb fiquei rendida.... mas olha que esta acho que fica na listinha :)
O seguimento do tal jantar exótico para amigos. Cheios de sorte, estes amigos! Por receberem de presente uma refeição aromática e dedicada. E nós, que aqui chegamos todos os dias. Para encontrar mais declinações de felicidade.
Beijo da Mar. A ouvir a música que começa com uma palavra mágica: happiness. Florence and the machine.
Babette,
tambem adoro caril de legumes! entao com um paozinho indiano a acompanhar... uma delicia, amiga! Beijinho :-)
É a segunda vez esta semana que fico com vontade de comer estes receitas feitas quase só com vegetais. A experimentar, sem dúvida.
Beijinhos.
Sandra
Ficou fantástico nunca tinha feito, bjs.
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