Quiche de Bacalhau

Uma quiche deliciosa de um blog descoberto há pouco tempo. A descrição correspondeu, eu que me perco por receitas com história, que se vão mantendo ao longo do tempo. Parece, de facto, um bacalhau espiritual, e a massa feita em casa, usando farinha integral, é uma delícia. Não resisti a fazer as minhas alterações e ficou tão boa, tão boa, que entrou para o "top mais" das tartes salgadas cá de casa...  

Ingredientes

Massa
100 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha integral
1 ovo
1 pitada de sal
60 gr de manteiga amolecida
2 a 3 colheres de sopa de água

Recheio
2 lombos de bacalhau
4 cenouras médias
1 cebola
2,5 dl de leite
5 ovos
50 gr de miolo de pão alentejano ou outro do género
azeite q.b.
pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar enquanto se prepara o recheio.
Colocar o bacalhau num tacho e levar a cozer por 17 minutos. Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar refogar em lume brando até que a cebola fique macia. Acrescentar as cenouras raladas grosseiramente e deixar refogar em lume brando. Retirar o bacalhau da água, reservando-a para colocar o pão. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau, desfiando-o finamente. Acrescentar o bacalhau ao refogado. Escorrer o pão da água do bacalhau e juntar aos restantes ingredientes. Forrar uma tarteira com a massa e deitar o recheio por cima. Preparar a cobertura misturando numa taça o leite e os ovos. Bater com uma vara de arames e temperar com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Deitar cuidadosamente por cima do recheio. Levar ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, fazer o teste do palito para confirmar que está bem cozida. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!