Filetes de Peixe Espada com Crosta de Amêndoa

Os jantares dias de semana podem ser feitos em pouco tempo e também terem mimos que os tornem especiais. São sempre especiais, não digo que não. São sempre momentos irrepetíveis, que a pressa dos dias nem sempre deixa saborear como deveria ser. Mas façamos um esforço. Estamos juntos, o dia de trabalho passado, a nossa casa como um castelo de muros altos que nos mantém seguros e protegidos do que não nos faz bem. E assim, tudo é redentor. Bom. De celebrar, mesmo que seja uma quarta ou quinta-feira ;) Uma forma de tornar ainda melhor um qualquer jantar de semana será, aos habituais filetes de peixe, acrescentar um pouco de amêndoa moída. O sabor fica especial e a textura mais crocante. Uma delícia!

Ingredientes

4 filetes de peixe espada generosos
sal, alho e sumo de limão, leite q.b.
farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de pão ralado

4 colheres de sopa de amêndoa moída
azeite

Preparação

Uma hora antes, temperar o peixe com sal, alho fresco cortado às rodelas finas, um pouco de sumo de limão e cobrir com leite. Pré-aquecer o forno a 190ºC e colocar um fio de azeite na assadeira onde se vão colocar os filetes. Escorrer bem o peixe e retirar o alho. Passar os filetes por farinha, depois pelos ovos e finalmente pela mistura de amêndoa moída e pão ralado. Colocar na assadeira e, por cima, mais um fio ligeiro de azeite. Levar ao forno, por 15 minutos, virando a meio do tempo para que dourem por igual. Servir com arroz de favas e enfeitar com rodelas de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Amêndoa

Ingredientes

5 ovos
1 iogurte natural não açucarado
2 copos de iogurte de farinha
2 copos de iogurte de amêndoa moída
2 copos de iogurte de açúcar amarelo
1 copo de iogurte de óleo
125 gr de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha q.b.

Preparação

Bater os ovos com o açúcar por uns minutos. Acrescentar o óleo e o iogurte e voltar a bater. Adicionar por fim a farinha, a amêndoa, o chocolate e o fermento e bater bem até que a massa fique homogénea e fofa. Verter para uma forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e levar ao forno a 170ºC, por 35 minutos. Retirar do forno e desenformar.

Bom Apetite!

Spaghetti alla Vongole

Este prato é para mim delicioso. Um prato fundo que albergue massa, amêijoas e coentros é sinónimo de prazer. Junta-se alho, azeite e vinho branco e temos um molho delicioso que faz brilhar ainda mais todos os sabores...

Ingredientes

250 gr de spaghetti
1 Kg de amêijoas brancas de captura
2 dentes de alho
azeite
sal
vinho branco 
coentros

Preparação

Passar  abundantemente as amêijoas por água corrente e reservar. Num tacho largo e baixo, colocar um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Quando estiver quente, acrescentar as amêijoas, um pouco de sal, um gole de vinho branco e coentros picados. Mexer bem. Assim que estas abrirem todas, retirá-las do lume com uma escumadeira, reservando o líquido que se formou também à parte. Entretanto, cozer a massa, al dente, em água a ferver com sal. Retirar do lume e escorrer bem a massa. Levar de novo a massa ao lume, juntando as amêijoas cozinhadas e o caldo da sua cozedura. Envolver bem e deixar aquecer por uns instantes. Colocar mais coentros e servir de imediato!

Bom Apetite!

Junho

Começa o mês que faz começar o Verão. E isso, só por si, já é de celebrar. Antecipar os dias melhores, os dias de sol, compridos, em que parece caber sempre mais um bocadinho de tempo. Os dias dos meses quentes estão aí. E isso pede cor e alegria à mesa. Um jantar com as cores de Portugal e com o sabor do nosso mar. Amêijoas brancas de captura, coentros, queijo da Ilha, bolo de chocolate com amêndoa. E um enorme sorriso por tudo o que temos. Por tudo o que somos. Tão privilegiados por viver na metade mais abençoada do planeta. Tão agradecidos por andar aqui. Felizes só por isso, que é tanto.

Arroz de Pato

Um prato recorrente na cozinha portuguesa, mas que é muitas vezes maltratado... Ou porque fica muito desenxabido, ou muito gorduroso, muito claro ou muito torrado, o certo é que as desilusões com o arroz de pato são mais frequentes do que as vezes que me sabe bem. Por isso, e depois de uma série desses "encontros não amigáveis", este passou a ser um dos pratos que evito comer fora de casa. Sobretudo desde que acertei com a receita que me sabe mesmo bem... Esta:

Ingredientes

1 pato pequeno
1 ramo de cheiros
1 laranja
sal
1 folha de louro

1 chávena almoçadeira de arroz carolino bem cheia
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
molho inglês
1/2 de chouriço de carne
50 gr de bacon pouco gordo
1/2 de cenoura
sal, pimenta preta
2 chávenas almoçadeiras de água de cozer o pato
1 pouco de leite

Preparação

Arranjar o pato, retirar a pele e levar a cozer em água com um pouco de sal, uma folha de louro, uma laranja e um ramo de cheiros (usei apenas salsa). Quando estiver bem tenro, retirar e reservar a água, mantendo-a quente. Desfiar o pato, removendo todos os ossos e cartilagens. Num tacho de base larga, refogar uma cebola e dois dentes de alho bem picadinhos com um fio de azeite. Quando estiver bem alourado, juntar um pouco de molho inglês (umas 2 a 3 colheres de sopa) e deixar evaporar uns segundos. Adicionar o arroz e envolver bem, deixando fritar por um minuto ou dois. Adicionar depois 1/4 do chouriço e 1/4 do bacon partidos em cubinhos. Juntar depois o caldo da água de cozer o pato (no dobro da medida do arroz), o pato desfiado, rectificar o sal (se necessário) e polvilhar com um pouco de pimenta preta. Deixar cozinhar até ficar quase cozido. Entretanto, ligar o forno a 180ºC e cozer umas rodelas de cenoura em água e sal por uns 5 minutos. Numa assadeira, colocar o arroz de pato e pincelar com um pouco de leite. Cobrir com o restante chouriço às rodelas, o restante bacon em fatias e as rodelas de cenoura. Levar ao forno por uns 10 minutos (ou mais se se gostar dele bem tostado) e servir bem quentinho.

Bom Apetite!

PS. Outra receita deliciosa de arroz de pato (provada e aprovada ;)), com o toque exótico das passas e dos pinhões a acompanhar a doçura da cenoura, pode ser encontrada aqui, no site da minha amiga com nome de água... 

Sempre os Pequenos Almoços

Adoro pôr a mesa para o pequeno-almoço. Mais um dia a começar a todas as possibilidades em cima da mesa. Mesmo. Um novo dia que estaremos a viver. Gosto especialmente das de fim-de-semana. Também estas, como as da semana, são postas de véspera. Gosto de deixar isso adiantado. E depois no dia, preparar o café, o chá, o sumo fresco de laranja. Mel, compotas, pão. Por vezes requeijão, ou bolo, ou panquecas. Fruta ou frutos secos. Conforme o dia e a vontade. Depois chamá-los. E saborear juntos mais uma das primeiras refeições do dia.

Domingo com Bolinhos de Bacalhau e Arroz de Tomate e Aipo

Domingo rima sempre com comidas saborosas e mesas bonitas. Um creme de legumes, uns bolinhos de bacalhau com um arroz de tomate e aipo bem aromático e uma fatia de bolo de amêndoa com gengibre. Foi assim que terminou mais um fim-de-semana...

Ingredientes

1 chávena almoçadeira de arroz carolino

1 cebola

1 dente de alho

azeite

sal

1 folha de louro

1 talo de aipo

6 colheres de sopa de tomate frito

1 gole de vinho branco

3 chávenas almoçadeiras de água ou de caldo de peixe (usei a água de cozer uma cabeça de garoupa)

salsa picada

Preparação

Num tacho, refogar uma cebola e um dente de alho picados num pouco de azeite. Acrescentar o aipo cortado em cubinhos, a folha de louro e o tomate e mexer bem. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Acrescentar de seguida a água ou o caldo de peixe, rectificar o sal e deixar ferver. Juntar o arroz, mexer com um garfo e baixar o lume. Deixar cozinhar por uns 15 minutos. Servir de imediato, a acompanhar uns bolinhos de bacalhau, polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite!