Salada de Beterraba com Laranja

Esta salada, cujas cores se enquadraram perfeitamente nos tons escolhidos para mais uma mesa de Outono, é realmente surpreendente. Uma combinação de sabores e texturas deliciosa, com o crocante das sementes a dar textura ao que seria apenas uma simples salada. Para repetir muitas vezes... Uma salada vistosa e muito saborosa.

Ingredientes

1 beterraba cozida

1 laranja

molho vinagrete (dobro das partes de azeite para uma de vinagre e um pouco de sal)

sementes de abóbora e de girassol q.b.

Preparação

Fatiar finamente a laranja e a beterraba. Dispor, intercaladas, num prato bonito. Temperar com um pouco de molho vinagrete. Polvilhar com sementes de abóbora e de girassol. Servir de imediato. 

Bom Apetite!

Mesa para o Almoço das Cunhadas

O mote deste almoço de Outono foi dado pela cor do dióspiro. Foi o ingrediente usado na sobremesa e a sua cor estava, na altura, a dominar a cozinha. E então cores em torno do laranja e do tijolo. Louça branca da SPAL, copos de água da Marinha Grande, copos de vinho da Leonardo, chemins cor de areia, guardanapos da Zara Home. Louça da Bordalo Pinheiro à espera da Salada da entrada e do Bolo da sobremesa. Uma mesa alegre para um dia solarengo de Outono...

Almoço para as Cunhadas

As irmãs do Z. vieram almoçar num domingo solarengo.  A ementa foi leve e convidativa a umas horas bem passadas. Pão de nozes com pedaços de queijo de cabra marinado em azeite, uma salada de beterraba com laranja deliciosa, uma tarte cheia de legumes salteados e um bolo de dióspiro de sobremesa. As cunhadas saíram felizes e satisfeitas. Cada uma levou ainda  um saquinho com pão e bolo, para continuarem a lembrar-se de nós durante a tarde...

As receitas:

Salada de Beterraba com Laranja

Pão de Nozes

Tarte de Legumes Salteados

Bolo de Dióspiro

Sopa de Espinafres com Cenoura e Nabo

Não há como uma sopa para aquecer num dia frio. Ou para apaziguar um dia menos bom. Para mim conforta-me. E não é só a parte de a comer. É também a preparação. Acalma-me a terapia de seleccionar  os legumes, cortá-los, reservar os que entram mais tarde. Daí a nada a cozinha cheira a sopa. E aí antecipamos a que vai saber. A paz e calor. É isso a que sabe esta sopa.

Ingredientes

Para a base: 

1 cebola

1 alho francês

2 batatas

1 chou chou

1 pedaço de abóbora

caldo de legumes 

sal

Para depois:

1 cenoura pequena

1 nabo pequeno

1 molho de espinafres

azeite

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com água ou caldo de legumes e deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, cortar em pedaços pequenos a cenoura, o nabo e lavar bem os espinafres e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntamente com a cenoura e o nabo, deixando cozer por 5 minutos. Ao fim desse tempo, adicionar os espinafres, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!

Tarte de Maçã com Leite Condensado

Depois de ter provado a tarte deliciosa que a minha amiga C. me trouxe, pesquisei a receita para a tentar reproduzir. É uma tarte de maçã diferente, com o toque guloso do leite condensado e do doce de chila, mas ao mesmo tempo leve e muito fresca. Sem dúvida uma surpresa. Deliciosa!...

Ingredientes
(adaptado do blog uma pedra de sal)

1 pacote de bolachas digestivas
100 gr de manteiga
1 a 2 colheres de sobremesa de leite

3 maçãs
4 colheres de sopa de doce de chila
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 lata de leite condensado
2 dl de natas
4 gemas
raspa de meio limão
canela q.b.

Preparação

Triturar as bolachas e, com as pontas dos dedos, misturar com a manteiga derretida e o leite suficiente até formar uma base firme. Forrar com esta base uma tarteira e levar ao frigorífico. Descascar e cortar as maçãs em cubos pequenos. Levar as maçãs ao lume num tachinho, com o açúcar e o doce de chila (se necessário juntar um pouquinho de água, para não pegar). Deixar cozinhar por uns 5 a 10 minutos. Reservar. Num tacho pequeno, levar as natas ao lume até ferver. Juntar então o leite condensado, as gemas e a raspa do limão e mexer bem até engrossar.  Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Cobrir o fundo da tarteira com o recheio de maçã e, por cima, a cobertura de leite condensado. Polvilhar generosamente com canela. Levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas. Servir bem fresca.

Bom Apetite!

Empadas de Bacalhau

Adoro empadas e empadinhas. Assim em versão individual ficam deliciosas e muito bonitas. Uma refeição muito apetitosa, servida com arroz branco e penca (couve tronchuda como dizem aí em baixo) salteada em azeite e alho. Pensando bem, bacalhau, penca, azeite e alho. Pode servir como uma alternativa diferente para a Ceia de Natal, mantendo no entanto o encanto dos sabores tradicionais...

Ingredientes (para 8 empadas)

1 lombo de bacalhau

20 gr de margarina

1 colher de sopa bem cheia de farinha
250 ml de água de cozedura do bacalhau
Sal, sumo de limão, noz-moscada

Salsa picada

2 bases de massa quebrada fresca

Preparação

Colocar num tacho água fria. Introduzir o bacalhau com a pele virada para baixo. Assim que comece a ferver, baixar para o mínimo e deixar cozinhar por 17 a 18 minutos. Retirar o lombo do bacalhau e reservar a água da cozedura. Lascar grosseiramente. Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar a água da cozedura do bacalhau (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar o caldo (250 ml), deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário. Estender as massas quebradas e cortar discos de massa de acordo com o tamanho das tarteiras (neste caso 16 círculos, 8 um pouco maiores para a base e outros 8 mais pequeno para a cobertura). Untar as tarteiras com margarina e forrá-las com um disco de massa. Colocar 2 colheres de sobremesa de recheio. Colocar outro disco de massa e unir bem as bordas para que a massa não abra enquanto coze. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 a 25 minutos. Servir com arroz branco e couve salteada em azeite e alho.

Bom Apetite!

Creme de Tomate com Salsa e Ovinhos

Um creme delicioso para começar um jantar. Não gosto particularmente de sopa de tomate. Daquela sopa que seja só ou praticamente só tomate. Mas num creme com outros legumes, gosto. Basta o sabor discreto. Apenas uma certa tonalidade. E depois o resto. Ovinhos de codorniz picados e muita salsa. Um início reconfortante para um jantar com amigas. Em pratos lindos da casa do meu bisavô...

Ingredientes

1 cebola

1 cenoura

2 batatas

1/2 couve coração

1 alho francês pequeno

1 tomate

caldo de legumes, azeite, sal

8 ovinhos de codorniz cozidos
1 raminho de salsa

Preparação

Numa panela alta, refogar a cebola e a cenoura por uns minutos, num fio de azeite. Adicionar o tomate e refogar mais um pouquinho. Juntar então os restantes legumes, partidos em pedaços pequenos, cobrir com caldo de legumes e deixar cozinhar em lume brando por uns 40 a 45 minutos. Passar bem na varinha mágica, até obter um creme de textura aveludada. Rectificar o sal, se necessário. Na hora de servir, polvilhar cada prato com salsa picada e dois ovinhos de codorniz picados.

Bom Apetite!