Mesa para Festejar Meio Ano na Casa Branca

A acompanhar o projecto da casa branca, havia o desejo destes pratos azuis. Associar a esta etapa da vida uma cor, um serviço. E assim, depois de reunido o número de pratos necessário a uma refeição completa, uma mesa azul e branca. Chemins e guardanapos da Zara Home comprados a pensar nestes pratos. Rosas brancas a povoar a mesa azul. E outros objectos resgatados para a vida, enquanto habitam a nossa mesa. Uma mesa azul para festejar a casa branca. E partilhar com quem queremos bem as coisas de que gostamos, os nossos tesouros. Os visíveis e os intangíveis: um prato e um abraço...

Meio Ano na Casa Branca

É inacreditável a velocidade com que o tempo passa. Ainda nos sentimos a instalar na casa nova, e de repente, já se passaram 6 meses. Meio ano na Casa Branca! A data exigia uma comemoração à altura. Na verdade, às vezes basta encontrar um pretexto para reunir e celebrar. Convidei os meus pais para este jantar. E apesar de ainda não ter sala de jantar, tenho já a mesa. E então, foi só pôr uma mesa bonita, com os pratos que eu sonhei virem a povoar a minha casa branca, e levar as cadeiras da cozinha para a sala. Meio ano depois, inaugurávamos a sala de jantar. Com pratos azuis. Na casa branca...

A ementa quis-se simples mas convidativa. Pão acabado de fazer, um bom azeite, lascas de queijo curado e uma (tão em voga) degustação de conservas portuguesas.  Seguiram-se uns delicados vol-au-vents de bacalhau, e finalizámos a refeição com uma taça de gelado de chocolate com um doce de pêra sobre biscoitos savoiardi. Festejámos com alegria estes 6 meses. E brindámos ao futuro!...

Pão de Sementes e Cereais
Petiscos e Conservas para Começar um Jantar
Vol-au-Vents de Bacalhau
Arroz Antigo de Alho
Taças de Gelado de Chocolate com Doce de Pêra e Biscoitos Savoiardi

Sopa de Feijão com Nabos de Rama

 

O título podia ser: "Uma Sopa para o Inverno". Uma sopa encorpada, que me deu muito prazer elaborar. Talvez porque imaginasse o resultado final. Talvez porque estivesse frio. Talvez até pela satisfação que senti em poder cozinhar legumes biológicos, colhidos com a frescura e o sabor tão característicos. Tudo isso foi esta sopa. No final, e na hora de servir, escolhi um prato que não fosse mais um prato. Um prato solene, antigo, lindo. Um prato que estaria à altura desta minha sopa franca do Norte. Sopa de feijão com nabos de rama. 

Ingredientes

Para a base:
1 cebola
1 batata
1 pedaço de abóbora
1 cenoura
1 nabo pequeno
200 gr de feijão vermelho
água
caldo de legumes
sal
azeite

Para depois:
1 cenoura pequena
1 nabo pequeno
rama de 3 nabos (nabiças)

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela, juntamente com o feijão. Tapar com água ou caldo de legumes e deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, cortar em pedaços pequenos a cenoura, o nabo e lavar bem as nabiças rasgando ao meio as folhas maiores e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntamente com a cenoura e o nabo, deixando cozer por 20 minutos. Ao fim desse tempo, adicionar as nabiças, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!

Bom Apetite!

Darwin's Café

Um restaurante bom em Lisboa, aconselhado por uma amiga. Bonito, com gente bonita e com uma decoração muito acolhedora. Uma sala de espera que dá vontade de utilizar: sentar, tomar uma bebida e esperar o jantar. O imaginário de Darwin está presente em pequenos detalhes, mas também em paredes gigantescas, num conjunto explícito e muito original.

Nesse dia, eu pedi tagliatelline com molho de tomate e coentros e camarão tigre grelhado e o Z. Risotto preto com atum fumado, espargos assados e ovas. À sobremesa, partilhámos um delicioso brownie de pistachio verde com gelado de tangerina.

Creme Gelado de Mascarpone com Coulis de Framboesas e Biscoitos de Chocolate

Quando preciso de uma sobremesa rápida e saborosa, os gelados da Carte D'Or costumam ser  bons aliados. O gelado de creme de mascarpone é delicioso. Bastou juntar uns biscoitos de chocolate embebidos num coulis de framboesa e mais alguns desses frutos vermelhos a enfeitar. Ficou uma delícia!...

Ingredientes (para 4 pessoas)

4 bolas generosas de gelado de creme de mascarpone, da Carte D'Or
125 gr de framboesas
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água 
biscoitos de chocolate

Preparação

Triturar metade das framboesas com a água e o açúcar. Passar por um passador de rede fino, de forma a obter só a polpa coada. Embeber alguns biscoitos de chocolate no coulis de framboesas e dividir por 4 taças individuais. Levar ao frigorífico por umas horas. Na hora de servir, colocar por cima uma bola generosa de gelado e enfeitar com as restantes framboesas.

Bom Apetite!

Risotto de Bacalhau com Coentros

Foi um prato revisitado. Com coentros, em vez de salsa, com pimento verde, em vez de vermelho, com cebola roxa em vez de chalota. O resultado? Um risotto igualmente delicioso! Mais do Sul, para agradar ao lisboeta que veio almoçar...

Ingredientes (para 4 pessoas)

2 copos pequenos de arroz para risotto (arbório ou carnaroli)

1 lombo de bacalhau, já cozido e feito em lascas grossas
1 dente de alho
1 cebola roxa
1 pimento verde
1 tomate coração de boi partido em cubos pequenos
margarina (3 colheres de sobremesa)
azeite
água de cozer o bacalhau (1 litro)
1 copo de um bom vinho branco
coentros

Preparação

Num tacho largo, colocar o alho picado e a cebola também picada, um fio de azeite e duas colheres de sobremesa de margarina. Quando aquecer juntar o arroz e mexer bem, até que este mude de cor (cerca de 2 minutos). Deitar o vinho branco e deixar que evapore. Juntar o pimento e, a pouco e pouco, a água de cozer o bacalhau, que deve estar quente, mexendo sempre o arroz até que este absorva o líquido. Continuar a juntar o caldo até que acabe. No final deste processo o arroz deve estar cozido (mais ou menos 25 a 30 minutos). Juntar então o bacalhau em lascas, o tomate em crú e envolver bem. Já fora do lume, juntar coentros  picados, uma colher de sobremesa de margarina e envolver bem. Deixar tapado por uns 3 minutos antes de servir. 

Bom Apetite!

Enquanto se espera um Risotto

Não se pode fazer esperar um risotto. A premissa tem de ser essa. E por isso, enquanto se terminavam as voltas do prato, e o ritual determinava que se envolvesse bem mais uma concha de caldo, fomos petiscando o que propus para as entradas desse almoço: as crackers de figo, que o próprio rótulo da embalagem sugeria acompanhar lascas de um bom queijo de cabra curado, ovinhos de codorniz com maionese de salsa, carpaccio de presunto e chutney de pêssego. Foi um início delicioso,  acompanhado por um copo de um bom vinho tinto que se ia bebendo com tempo. Os dois a três minutos de repouso do risotto, foi o tempo necessário a nos sentarmos confortavelmente à mesa...