Fruta em Crosta de Bolo

Ainda nas férias fiz esta sobremesa, para levar a um jantar na casa dos meus pais. Agora era a vez da minha irmã e do F. irem de férias, logo, mais um pretexto para nos juntarmos: uns chegavam e outros estavam prestes a partir. Este "Bolo com Fruta" ou "Fruta com Bolo", como lhe queiram chamar, ficou muito saboroso e permitiu-me renovar a fruteira, já que só em fruta leva 750 gr, peso da fruta já descascada!.... Seguindo a sugestão do Pão, Bolos e C.ª, fiz a sobremesa de véspera, de forma a que, no dia seguinte, os sucos da fruta estivessem bem entranhados..... Estava realmente muito bom!...


Ingredientes


750 gr de fruta descascada
1 limão (raspa e 2 colheres de sopa de sumo)
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
1 colher de chá de canela
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
2 ovos separados
150 gr de farinha


Preparação


Numa taça funda que possa ir ao forno colocar a fruta partida em pedaços, a raspa e o sumo do limão, o Vinho do Porto e a canela. Envolver bem e deixar a macerar. Derreter a margarina, juntar o açúcar e bater bem. Adicionar as gemas e voltar a bater. De seguida, juntar a farinha e envolver. Por fim, adicionar delicadamente as claras batidas em castelo. Colocar a massa de bolo por cima da fruta e levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 30 minutos. 


Bom Apetite!

Ovos Mexidos com Tomate

Perdoem-me o excesso de simplicidade. Mas nestes dias de férias que passaram era o que apetecia fazer e comer. Simples, saboroso, genuíno. Foi um jantar mesmo simpático, acompanhado pelo já "fiel amigo" artisan bread. Às vezes sabe bem descomplicar....


Ingredientes


3 ovos
1 tomate bem maduro partido em cubinhos
1 fio de azeite
sal, noz-moscada, salsa e cebolinho a gosto
azeitonas


Preparação


Numa taça bater os ovos com um garfo e temperar com sal e noz-moscada. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e colocar os ovos. Adicionar o tomate, a salsa e o cebolinho picados e mexer até cozinhar os ovos, mais ou menos passados conforme o gosto. Enfeitar com azeitonas e acompanhar com um bom pão.


Bom Apetite!

O Soberbo Frango do Pai do Jamie

Um dos livros que me acompanhou nas férias foi o "Dias Felizes com Jamie Oliver". O título é por demais sugestivo e adequado a umas férias que se queriam relaxadas, coloridas e felizes!... Chamaram-me a atenção várias receitas, incluindo esta. Ficou um prato muito saboroso! Mantenho o título que vinha no livro: "o soberbo frango do meu pai", ou melhor, o "soberbo frango do pai do Jamie"...


Ingredientes


170 gr de cogumelos brancos
azeite
1 ou 2 dentes de alho
salsa, sal e pimenta q.b.
4 peitos de frango sem pele
500 gr de massa folhada (2 bases de massa folhada fresca)
1 ovo batido


Preparação


Começar por lavar e picar os cogumelos. Numa panela aquecer um pouco de azeite e saltear lentamente o alho com os cogumelos por cerca de 10 minutos. Temperar a gosto com sal, pimenta e salsa picada. Deixar arrefecer. Estender os peitos de frango e, sem os rasgar completamente, fazer um golpe em cada um para criar uma bolsa que se vai rechear com os cogumelos arrefecidos. Estender a massa folhada e cortar em tiras, enrolando-a à volta de cada peito de frango até o cobrir completamente. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 35 minutos.


Bom Apetite!

Bruschette de Tomate e Manjericão

Os cozinhados das férias foram poucos, simples e leves. Como este jantar, em que servi umas bruschettes de tomate e manjericão, tão simples quanto saborosas. Foram servidas nesta travessa Bordalo Pinheiro, propocionando tão agradável combinação de cores. Verde e vermelho faz-me lembrar melancias e Verão, ou simplesmente tomate e manjericão!... 


Ingredientes


Fatias de pão (neste caso usei artisan bread)
1 dente de alho
1 tomate bem maduro
folhas de manjericão
Azeite, vinagre, sal e pimenta


Preparação


Torrar, no forno ou na torradeira, as fatias de pão. Esfregá-las, de seguida, com um dente de alho partido ao meio, até ganharem sabor. Deitar um fio de um bom azeite sobre o pão. Partir o tomate em pedaços, retirando o excesso de líquido e removendo as sementes. Colocar numa taça, adicionar as folhas de manjericão rasgadas em pedaços com as mãos e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Espalhar sobre as fatias de pão.


Bom Apetite!

As Férias - Parte III

A 3ª semana de Férias foi passada em Proença-a-Nova. O pretexto foi a visita a uma exposição de Dinossauros em Castelo Branco. O resto foi boa comida, passeios lindos e banhos revigorantes numas fantásticas praias fluviais. No regresso, um desvio pelas Caldas da Rainha e uma visita frutuosa à loja da fábrica de faianças Bordallo Pinheiro: Souvenirs para mim e para a família. Em resumo: uns dias perfeitos!...

E agora que estava realmente adaptadinha, que este ritmo estava interiorizado... as férias acabaram. Já? Ah, pois é, que o que é bom acaba e depressa!... E agora aproximo-me lentamente do fogão, ainda que num registo bem estival...

As Férias - Parte II

À chegada da semana de praia, fomos, como sempre, recebidos de braços (e frigorífico!...) abertos pelos meus pais, que nos brindaram com um óptimo lanche! A seguir a uma viagem, soube que nem ginja!.... E com os mimos que todos gostam: sumo de laranja natural, fiambre para o D, queijo "forte" (forte mesmo!...) para o R., pão de forma e trança doce da Padaria Formosa, queques da Minhotinha. Todos à volta da mesa, a matar saudades e a contar as muitas aventuras!...

Nesta 2ª semana de Férias, ficámos por casa e pelo Porto. Num desses dias convidámos os meus Pais para almoçar na Pousada do Freixo. Um cenário encantador, sobranceiro ao Douro, interiores magnificamente restaurados e uma cozinha genuína e simpática. Sou suspeita, claro, mas as gentes do Norte recebem mesmo bem!... 

Ficámo-nos pelas sugestões do Chef, que nesse dia consistiam:

Para entrada, Queijo Panado com Doce de Framboesa (eram 3 pedaços... eu é que só me lembrei de começar a fotografar no último!!!).

Como prato principal, Lagarada de Bacalhau.

Para terminar, Trilogia de Sobremesas (Ovos Moles, Pudim de Marfim e Papo de Anjo). 

Depois de (bem) almoçados, e das despedidas aos pais (que iam de férias no dia seguinte), resolvemos aproveitar o dia bonito para passear mais um pouco. Passámos a tarde em Amarante: (re)visitámos o belíssimo Museu Amadeo de Souza Cardoso, a Igreja de S. Gonçalo, a Ponte tão linda. Lanchámos Cavacas e Lérias e regressámos a casa. Que dia tão bem passado!

As Férias - Parte I

Na 1ª semana de férias, rumamos ao Sul, em busca de sol e calor. O tempo mais do que correspondeu: fomos brindados com uns dias maravilhosos, realmente de Verão, ou como eu digo, "em que não é preciso levar casaco para ir jantar". Os meninos alternavam os dias entre a praia, o clube das crianças do hotel (o "trabalho das crianças", como lhe chamavam) e a piscina, e por isso estavam estafados mas felizes!

No regresso, uma passagem por Lisboa ainda nos fez viajar pelo famoso Eléctrico 28 e subir à colina do Castelo de S. Jorge.