Noodles com Frango e Pistachio

Mais uma massa, mais uma vitória!... Não me canso de repetir que os pratos de massa são super versáteis: casam bem com carne, com peixe, com vegetais. São rápidas de confeccionar e normalmente agradam e miúdos e graúdos!... Estes noodles estavam particularmente saborosos, com o pistachio a dar uma graça especial!...

Ingredientes (para 2 pessoas)

1 cebola
1 dente de alho
1 embalagem de legumes congelados (“mistura chinesa”)
1 peito de frango partido em tiras
Azeite, sal , cebolinho, azeitonas pretas às rodelas e molho de soja, q.b.
Pistachios a gosto
2 novelos de noodles

Preparação


Marinar o frango, já cortado em tiras, num pouco de molho de soja. Cozer os noodles em água a ferver, temperada com sal, por 3 minutos, ou segundo as indicações da embalagem, escorrer e reservar. Num wok, refogar a cebola partida em meias luas e o alho picado no azeite por uns minutos. Adicionar o frango, com a marinada, e deixar saltear um pouco. Juntar os legumes directamente do congelador e as azeitonas e deixar cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. Rectificar o sal. Adicionar os noodles e envolver com cuidado, levando ao lume apenas até obter uma temperatura homogénea dos ingredientes. Fora do lume, polvilhar com cebolinho e pistachios, a gosto. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Salada Caprese

Mais uma vez não é propriamente uma receita, mas sim apenas uma sugestão, neste caso de uma salada fresca de Verão. Sou um bocado de “modas” ou “temporadas”, no sentido em que, se não me obrigar a mim mesma a variar, engatando num prato / ingrediente repito-o até à exaustão. E depois, também não sei por obra de que Santo, quando me esqueço dele, é por uns tempos… Como aquele Verão em que descobri o queijo Feta e o usei semanas a fio, e agora há anos que não o como!... Ou então a Salada Caprese que comia quase todas as semanas, e agora já nem me lembro bem da última vez que a comi… Se forem como eu, e a salada caprese tiver, assim, a modos que meia caída no esquecimento, olhem que é boa, muito boa mesmo!... Ah, e o manjericão é caseiro, directamente da varanda, o que faz a diferença!...

Ingredientes

1 tomate grande
1 bola de queijo mozzarella fresca
Folhas de manjericão fresco, a gosto
Sal, azeite e vinagre balsâmico (na foto ainda não tinha temperado com o vinagre)

Preparação

Numa saladeira dispor, alternadamente, fatias finas de tomate, de queijo mozzarella fresco e folhas de manjericão. Temperar a gosto com sal, azeite e um bom vinagre balsâmico.


Bom Apetite!

Muffins de Laranja com Chocolate

Estes Muffins são deliciosos!... Muito fáceis de fazer, são ideais para um lanche volante ou um piquenique. A combinação de laranja com chocolate é um clássico da gastronomia: o sabor cítrico da laranja corta o doce do chocolate e juntos fazem a festa!.... E que festa!.... Obrigada, Elvira, pela partilha desta receita!...

Ingredientes

- 3 chávenas de chá de farinha
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 boa pitada de sal fino
- 3 ovos
- 1 chávena de leite
- 1/2 chávena de óleo
- 2 colheres de sopa de raspa de casca de laranja
- 125 g de pepitas de chocolate (amargo)
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 1 colher de sopa de sumo de laranja


Preparação


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Na batedeira, bater bem a farinha e o fermento com o açúcar, o sal, os ovos, o leite e o óleo até obter uma massa homogénea. Juntar a raspa de laranja, as pepitas de chocolate e o sumo de laranja. Envolver delicadamente com o auxílio de uma colher de pau. Distribuir a massa por forminhas de papel (sem untar) até 2/3. Levar a cozer a 170ºC no meio do forno por cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Bacalhau com Queijo e Azeitonas

Mais uma forma de aproveitar umas postas de bacalhau que já estavam cozidas e pernoitavam calmamente no frigorífico.... A receita vem da querida Laranjinha e fica deliciosa!... Com uma saladinha verde, é uma óptima sugestão para uma refeição leve de Verão (até rimei!!!)

Ingredientes

1 base de massa folhada fresca (usei rectangular)
2 postas pequenas de bacalhau, já cozido e desfeito em lascas
3 ovos
2,5 dl de leite
100 gr que queijo flamengo, partido em pedaços finos
150 gr de azeitonas pretas descaroçadas
Queijo das Ilhas, sal e pimenta a gosto

Preparação

Forrar uma tarteira previamente untada com a massa, picá-la com um garfo, e levar a cozer em forno pré-aquecido, por 10 minutos a 180ºC.  Numa tigela, bater os ovos com o leite, juntar o bacalhau, o queijo e as azeitonas e envolver bem. Temperar a gosto com sal e pimenta. Colocar este recheio sobre a massa e polvilhar com um pouco de queijo das ilhas ralado. Vai ao forno, a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Brioche de Iogurte

Esta é a receita oficial de Brioche cá da casa. Também faço outros, mas este, da saudosa Nanda, enche as medidas sem encher demasiado as calças, já que leva menos quantidade de gordura do que outras receitas, enquanto que o iogurte lhe confere uma leveza ímpar. Antes da minha querida máquina-de-fazer-pão avariar, fazia a massa na máquina e depois cozia-o no forno. Agora faço à mão (ou melhor, na Kitchen Aid), com os mesmos resultados, ie, continuam a marchar 2 fatias de cada vez….


Ingredientes

2 iogurtes naturais
1 ovo + 1 gema para pincelar
1 colher de café de essência de baunilha
100 gr de açúcar
1/2 colher de café sal
500g de farinha sem fermento
50gr de margarina à temperatura ambiente
1 pacote de fermento seco (11 gr)

Preparação

Bater todos os ingredientes na batedeira, com o gancho para massas. Retirar a massa da batedeira com as mãos enfarinhadas e deixar a levedar por 1 hora. Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e enfarinhada e deixar levedar mais 45 minutos a 1 hora. Pincelar o brioche com a gema batida com um pingo de água e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar cozer até dourar, cerca de 30 minutos.


Bom Apetite! Bom S. João!
 

    

Pão de Centeio com Sementes de Abóbora

Mais um pão artisan bread. Este é denso mas muito saboroso. Ficámos fãs da combinação da farinha de centeio com as sementes de abóbora!... Qualquer dia abro uma padaria!...


Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 gr)

1 colher de sopa de sal fino
700 ml de água morna
600 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha de centeio
100 gr de farelo de trigo
40 gr de gérmen de trigo tostado
80 gr de flocos de aveia
80 gr de sementes de abóbora

Preparação

Num recipiente de plástico com tampa colocar o fermento, o sal e a água morna. Bater com varas de arame. Incorporar as farinhas e as sementes, mexendo com uma colher de pau, do centro para fora, apenas até ligar os ingredientes. Fica uma massa de consistência bastante pegajosa. Tapar o recipiente e deixar levedar por 2 horas. Está pronta a utilizar ou a ser guardada no frigorífico. Moldar os pães, a gosto, amassando-os muito pouco, para não libertarem as bolhas de ar que se tiverem formado no interior. Pré-aquecer o forno a 200ºC por 10 minutos e colocar no fundo do forno um tabuleiro de inox. Colocar os pães numa superfície enfarinhada, polvilhar com farinha e dar uns golpes no pão com uma faca afiada. Levar ao forno. Imediatamente a seguir, deitar sobre o recipiente previamente aquecido uma chávena de chá de água. O vapor criado ajudará a criar uma côdea estaladiça. Cozer no 190ºC por 40 minutos.


Bom Apetite!

Pão de Banana, Côco e Nozes

Poucos ovos no frigorífico. Bananas a pedir um destino digno. Pão de Banana!... A receita, da Gasparzinha, pedia avelãs, mas eu só tinha nozes. Feita a adaptação aqui está ele: saboroso, diferente e muito aromático!.... A repetir!

Ingredientes

210 gr de farinha para bolos
50 gr de farinha de trigo integral
1 colher chá de sal fino
2 colheres de chá de fermento
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
2 ovos
3 bananas maduras esmagadas com um garfo
1 colher chá de essência de baunilha
½ chávena de chá de nozes partidas grosseiramente
50 gr de côco ralado

Preparação
 
Numa taça, misturar os ingredientes secos e reservar. Moer as nozes grossieramente e reservar também. Amaolecer a margarina, juntar os ovos e bater na batedeira. Adicionar a essência de baunilha e as bananas esmagadas e continuar a bater. Fora da batedeira, juntar os ingredientes secos e bater apenas o suficiente para que fiquem misturados. Envolver o côco e as nozes. Deitar a massa numa forma de bolo inglês untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos.

Bom Apetite!