Molho de Malaguetas com Vinagre e Limão

O meu pai cultiva piripiri na varanda desde que me lembro. A minha irmã, com 3 anos de idade, adorava comer bolachas de água e sal com molho tabasco. Por isso, não é de estranhar que as receitas de molhos caseiros de piripiri abundem lá por casa. Curiosamente eu, desde que estive grávida, perdi um pouco a tolerância à comida picante. Este molho, no entanto, é tão leve e aromático que eu vou usando aqui e ali. Como se pode ver, o frasco já passou de meio...

Ingredientes (para um frasco de vidro)

o equivalente a meio frasco de malaguetas vermelhas

1 pedaço de cebola (cortado em tiras fininhas)

1 pedaço de casca de limão (cortado em tiras fininhas)

2 dentes de alho (cortados em tiras fininhas)

1 folha de louro 

sal q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

azeite q.b. 

Preparação

Lavar muito bem as malaguetas e retirar o pé. Fatiar metade delas e colocá-las num frasco de vidro, previamente lavado e fervido. Colocar também as malaguetas inteiras. A quantidade de malaguetas usada deverá ocupar apenas meio frasco. Cortar a cebola, os dentes de alho e o pedaço de casca de limão em tiras muito pequenas e fininhas. Retirar o veio à folha de louro e partir em dois pedaços. Colocar tudo dentro do frasco e adicionar um pouquinho de sal. Agitar muito bem o frasco para misturar os ingredientes. Por fim, encher o frasco com 1/3 de vinagre e 2/3 de azeite. Fechar muito bem o frasco e se conseguir, espere uns 15 dias antes de o usar. Nós assim o fizemos, e achámos delicioso! 

Bom Apetite!