quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Mil Folhas de Beringela com Ragú de Vitela


Inspirada pelos sabores de Itália, um jantar leve mas delicioso... Beringelas, que eu tanto gosto, um molho de carne bem saboroso e um pouco de queijo a unir os sabores. Uma refeição que me soube mesmo bem, com pão e vinho tinto a acompanhar...

Ingredientes

400 gr de vitela da rabadilha picada
1/4 de um bom chouriço de carne também picado
1 cebola
1 dente de alho
1/2 tomate fresco
4 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
1 gole de vinho branco
1 cenoura pequena
azeite, sal, pimenta, noz-moscada, louro moído
2 beringelas

queijo pecorino ralado

Preparação

Lavar as beringelas e cortá-las em rodelas bem finas. Temperar com um pouco de sal e reservar. Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite por uns minutos. Juntar o tomate picado, a cenoura às rodelas e a polpa de tomate e cozinhar mais uns minutos. Temperar com louro moído, um pouco de sal, de pimenta e de noz-moscada. Refrescar com um gole de vinho branco. Triturar o molho com a varinha mágica. Adicionar a carne picada com o chouriço, deitando mais um pouquinho de sal, e deixar cozinhar em lume médio por 40 a 45 minutos. Rectificar os temperos, se necessário. Reservar. Grelhar as fatias de beringela num pouquinho de azeite, mais ou menos 2 minutos de cada lado. Dispor num prato fatias finas de beringela, intercalando com um pouco do recheio de carne. Repetir as camadas de beringela e carne, a gosto. Polvilhar com queijo ralado e um fio de azeite e servir de imediato.


Bom Apetite! 



3 comentários:

Ilídia disse...

Que maravilha! Como sabes, adoro beringela. E gosto muito destas versões em que ela brilha, quase sozinha.

Um beijo,

Ilídia

Mar disse...

Parece uma daquelas ideias, Babette. Uma ideia feliz. E assim de fazer rápido e de dizer: "já está:)"

Um beijo para ti.

Mar

Babette disse...

Ilídia,
Ficou tão bom e ao mesmo tempo tão simples que nem imaginas!... experimenta ;)

Mar,
Foi mesmo acontecendo... Para os meus rapazes fiz a versão de massa a bolonhesa, que não foram em cantigas...

Beijos para as duas!
Babette