Doce de Maçã com Cardamomo

Mais uma dose generosa de fruta guardada em frascos. Pequenas maçãs biológicas, irregulares mas muito saborosas, foram usadas para uma compota um pouco diferente, em que os pedaços de maçã foram deixados intactos, para serem saboreados como sobremesa, a acompanhar outra fruta, um bom queijo ou um requeijão macio. Infinitas, as possibilidades...

Preparação

800 gr de maçãs (peso já descascado e descaroçado)

400 gr de açúcar

6 sementes de cardamomo esmagadas

1 casca de limão

Ingredientes

Colocar num tacho as maçãs partidas em cubinhos e envolver no açúcar. Colocar numa rede alguns caroços, a casca de limão e 6 sementes de cardamomo previamente abertas e esmagadas. Colocar no tacho com a fruta e o açúcar e deixar ferver até obter o ponto estrada (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto), cerca de 20 a 25 minutos (os caroços são uma fonte natural de pectina, pelo que a sua utilização vai acelerar a obtenção do ponto certo). Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.

Bom Apetite!