Spaghetti com Favas e Limão

Jurei que não comprava mais livros de culinária... Não terei anos de vida suficientes para fazer metade das receitas dos livros que povoam as minhas estantes. Mas depois há aqueles impulsos. Um livro pequenino sobre vegetais. Até estava em promoção. Comprei-o depois de o folhear e perceber que seriam receitas rápidas, sugestões inspiradoras, combinações de ingredientes inusitadas. Uma das receitas em que detive o olhar foi esta. Spaghetti com favas e limão. A fotografia era tentadora e a descrição convidativa a experimentar. No fim-de-semana seguinte, o meu cabaz da Prove.com tinha um saquinho de favas à minha espera. Estava decidido o jantar.

Ingredientes
(Fonte: Cozinha Vegetariana - 200 receitas)

1 chávena de chá de favas descascadas
2 punhados de spaghetti
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 malagueta seca moída
sal
4 colheres de sopa da água da cozedura da massa
folhas de manjericão
queijo grana padano

Preparação

Cozer as favas em água com um pouco de sal por 5 minutos ou até estarem cozidas. Escorrer e reservar. Cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal por 8 a 9 minutos, ou de acordo com as indicações da embalagem, mas de forma a ficar al dente. Escorrer, reservando um pouco da água da cozedura. Numa frigideira, levar a lume baixo, o azeite, o alho, a malagueta seca e a raspa de limão. Mexer bem e deixar libertar os aromas. Aumentar o lume e juntar as favas, a massa e o sumo de limão, envolvendo bem. Se necessário, juntar um pouco da água da cozedura da massa entretanto reservada. Quando estiver bem quente, apagar o lume e servir de imediato, com folhinhas de manjericão fresco e polvilhada com queijo grana padano, a gosto.

Bom Apetite!