Arroz Rosado de Bacalhau com Pimentos

Variar as comidas de todos os dias é tarefa nem sempre fácil. Um arroz de qualquer coisa é sempre um bom recurso: comida de tacho que se vai fazendo quase sozinha, acaba por ser um bom aliado ;) Ficou um prato perfumado e saboroso, perfeito para aqueles dias em que queremos jantar bem mas sem grande complicações ;)

Ingredientes

1 lombo de bacalhau cozido (em água com um pouco de sal e uma folha de louro)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1/4 de pimento amarelo
1 copo de vinho rosé
4 colheres de sopa de molho de tomate frito
1 chávena de chá de arroz carolino
3 chávenas de chá da água de cozer o bacalhau
azeite, sal e pimenta preta

Preparação

Desfiar o bacalhau em lascas grossas e reservar. Num tachinho, refogar no azeite a cebola e o alho picados. Juntar os pimentos aos cubinhos e envolver. Colocar depois o arroz e deixar fritar por um minuto ou dois. Regar com o vinho rosé e deixar evaporar. Adicionar depois o tomate e a água (quente). Rectificar os temperos, provando para corrigir o sal e adicionar pimenta preta, a gosto. Juntar o bacalhau em lascas, baixar o lume, e deixar cozinhar por 15 minutos. Servir com um copo de um bom vinho rosé ;)

Bom Apetite!