Guisado de Grão com Bacalhau

A vontade de comer certos ingredientes ou de optar por determinadas formas de cozinhar vai surgindo em função do tempo lá fora... Há dias atrás, a ideia de grão estufado com tomate e lascas de bacalhau não me saía da cabeça. Tinha grão cozido, tomates cerejas para acabar de gastar e um lombo de bacalhau no congelador. Estava feito o jantar!

Ingredientes

grão cozido (cerca de 500 gr)

um pouco da água da cozedura

1 cebola pequena

1 chávena almoçadeira de tomates cereja

1/2 pimento verde

4 colheres de sopa de polpa de tomate

vinho branco 

azeite, sal, pimenta

1 folha de louro

1 lombo de bacalhau

Preparação

Num tacho, refogar uma cebola picada num pouco de azeite. Juntar os tomates cereja partidos ao meio, o pimento verde em tiras finas e mexer bem. Ao fim de uns minutos, adicionar a polpa de tomate, um gole de vinho branco e a folha de louro. Deixar cozinhar por mais uns minutos. Adicionar então o grão com um pouco da água da cozedura, e temperar com sal e pimenta, a gosto. Deixar apurar, desligando o lume depois de o pimento e o tomate estarem bem cozinhados. Entretanto, cozer o lombo de bacalhau num pouco de água por 17 minutos. Escorrer e desfiar em lascas grossas. Num prato fundo, servir o guisado de grão e, por cima, umas lascas generosas de bacalhau. Finalizar com um fio de um bom azeite e servir de imediato. 

Bom Apetite!