Confit de Marmelo na sua Geleia

Uma compota muito diferente, oferecida por uma amiga querida que tem umas mãos de fada. Antecipando o que seria o meu pedido mais que certo, teve a gentileza de adicionar ao presente a receita deste "confit de marmelo na sua geleia", e ainda uma outra - que tenciono experimentar em breve - de uma sugestiva "tarte de castanhas com carapuça". Obrigada, Subchefe Sãozinha!...

Ingredientes

1 Kg de marmelos

água

750 gr de açúcar por cada kilo de marmelos cozidos mais o seu molho

Preparação

Lava-se, descasca-se e descaroça-se 1 Kg de marmelos. Colocam-se as cascas e os caroços numa panela, cobrem-se de água e levam-se a ferver bastante tempo, como se fosse para fazer geleia. Entretanto, corta-se a polpa dos marmelos em bocadinhos laminados e colocam-se noutra panela. Quando as cascas e pevides tiverem cozido muito bem, coam-se sobre a panela onde estão os marmelos, pressionando muito bem o coador para aproveitar todo o sabor. Cozer então os marmelos, nesse molho, até que este fique molezinho. Pesa-se então o fruto e o molho, adicionando 750 gr de açúcar por cada kilo de fruto e molho pesado. Coze tudo novamente até fazer ponto estrada e o molho se apresentar na consistência de geleia. Colocar em frascos escaldados.

Bom Apetite!