Doce de Figo com Baunilha

Mais um doce do tempo quente. Uma das minhas frutas preferidas cristalizada para depois. Os figos do Verão numa compota que fica bem com tudo: queijo e requeijão, pão e tostas, bolo de iogurte e bolo de coco, fruta e até carne assada. A doçura dos figos é tão rica...

Ingredientes

2 Kg de figos (brancos) maduros
1 Kg de açúcar
2 cascas de limão
1 vagem de baunilha

Preparação

Lavar e retirar o pé aos figos. Cortá-los em quartos. Colocá-los num tacho largo, com o açúcar, as cascas de limão e as sementes de uma vagem de baunilha. Levar então ao lume, mexendo ocasionalmente até levantar fervura. Reduzir depois a temperatura e deixar cozinhar suavemente até que o doce tenha atingido a consistência desejada (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto), o que deve acontecer em cerca de 30. Retirar as cascas de limão e passar grosseiramente com a varinha mágica. Colocar o doce, ainda quente, em frasquinhos previamente esterilizados. 

Bom Apetite!