Pizza de Chouriço e Mozzarella

E eis que "a" até agora massa de pizza foi destronada. Ao assistir à masterclass sobre pizzas da série fabulosa que é o Masterchef Australia, fiquei com vontade de experimentar esta versão de massa. No regresso das férias do Sul, enquanto provavelmente outras famílias passariam no take-away da pizzeria mais próxima para trazer o jantar, nós fomos comprar ingredientes frescos para fazer a nossa pizza. Ficou de facto deliciosa, e esta passará a ser a receita básica de pizza cá de casa. Dá um pouco de trabalho, suja a bancada da cozinha, demora mais do que a tentação do take-away, mas o sabor de uma pizza feita em casa compensa tudo isso...

Ingredientes

Massa de Pizza (Quantidade para 1 pizza familiar - 4 pessoas - ou 4 pizzas pequenas)

350 gr de farinha tipo 55
7 gr de fermento de padeiro em pó
1/2 colher de sopa de açúcar
200 ml de água
25 ml de leite magro
30 ml de azeite
3/4 de colher de sopa de sal

Recheio

8 colheres de sopa de molho de tomate
2 bolas de queijo mozzarella fresco
150 gr de chourição
folhinhas de manjericão
queijo mozzarella ralado
azeite


Preparação

Massa de Pizza: Começar por dissolver o fermento na água (tépida) e misturar o açúcar. Na taça da batedeira, com o gancho de pão, colocar a farinha e a água misturada com o fermento e o açúcar. Ligar a batedeira em velocidade reduzida e deixar misturar os ingredientes. Bater por 2 minutos. Juntar então o azeite, o leite e o sal. Bater por mais uns minutos até que todos os ingredientes estejam bem integrados e a massa pareça elástica. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar mais um pouco com as mãos. Formar uma bola, tapar com um pano de cozinha e deixar repousar por 1 hora. Ao fim desse tempo, dividir a massa em várias porções (mais ou menos consoante o tamanho das pizzas pretendidas), formar de novo pequenas bolas de massa e deixar levedar por mais 30 minutos em lugar seco e sem correntes de ar. Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Recheio: Preparar o molho de tomate. Barrar a(s) pizza(s) com o molho de tomate, dispor as fatias de chourição e polvilhar generosamente com queijo mozzarella ralado. Levar ao forno por 10 minutos, ou até que fique(m) bem tostada(s). Retirar do forno e colocar, de imediato, o queijo mozzarella fresco às rodelas grossas. Polvilhar com manjericão fresco e regar com um fio de azeite. Servir de imediato.

Bom Apetite!