Tarte de Cerejas e Nozes

Custou mas foi! Depois de pela primeira vez ter conseguido deixar cerejas para utilizar numa sobremesa, tomei-lhe o gosto... Ao bolo de cerejas e coco seguiu-se um doce de cereja (receita a publicar nos próximos dias) e uma tarte de cerejas e nozes. Tenho a receita há uns dez anos. Uma fotocópia da receita manuscrita que a tia da minha amiga AB faz. Comi uma fatia dessa tarte há esses dez anos atrás. E fiquei com a receita. Todos os anos me lembrava dela.... e todos os anos a receita era adiada. As cerejas eram poucas ou o prazer de as comer ao natural era maior. Tudo razões para a postcipar. Até este ano. A minha cozinha branca tem sido salpicada de pingos cor de cereja!... Uma receita deliciosa, que serviu de sobremesa aos festejos da noite de S. João....


Ingredientes


Massa
150 gr de farinha
1 ovo
50 gr de açúcar
75 gr de manteiga à temperatura ambiente (usei 60 gr)
Recheio
500 gr de cerejas
50 ml de vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar
Creme
3 ovos
150 gr de miolo de nozes picadas 
150 gr de manteiga à temperatura ambiente  (usei 100 gr)
150 gr de açúcar (usei 120 gr)


Preparação

Ligar os ingredientes da massa com a mão, até obter uma massa homogénea. Embrulhar em película aderente e reservar por 30 minutos no frigorífico. De seguida, tirar os caroços das cerejas, e colocar em infusão com o vinho do Porto e o açúcar. Entretanto, fazer o creme: na picadora, moer as nozes finamente. Numa taça, bater os ovos com a manteiga, o açúcar e as nozes moídas até obter um creme consistente e homogéneo. Untar uma tarteira com um pouco de manteiga e dispor a massa previamente esticada. Colocar por cima as cerejas e, por último, o creme, alisando bem a superfície. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 50 minutos a 1 hora.


Bom Apetite!