Vitela em Vinho Tinto com Aipo e Coentros

Mais uma boa receita partilhada por uma amiga especial. Um prato para fazer os outros felizes: denso, encorpado mas muito, muito saboroso. É obrigatório usar uma boa peça de carne (no nosso caso, vitela barrosã de elevada qualidade). Tendo bons ingredientes e seguindo com cuidado os passos da receita, o resultado só pode ser um: perfeito!...

Ingredientes

(Fonte: Coisas d'Amar)

1 quilo de carne de vitela (que seja boa para estufar)

1 cebola vermelha

1 talo de aipo 

4 dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca) 

sumo de metade de uma laranja

2 folhas de louro (sem a nervura do meio) 

meio litro de vinho tinto 

1 colher de sobremesa de Maizena 

sal, azeite, molho inglês, coentros e pimenta preta q.b. 

Preparação

No talho, pedir para partir a peça de carne em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Se possível, temperar com alguma antecedência. No tacho onde vai ser cozinhado, colocar os pedaços de carne e todos os temperos da sequência. Envolver bem com as mãos, para que a carne possa tomar o tempero por igual e deixar estar, se houver tempo. Caso não haja hipótese disso, levar ao lume e deixar estar durante cinquenta minutos a uma hora, primeiro em lume forte (os primeiros dez minutos) e os seguintes em lume brando, para cozinhar lentamente. Durante esse tempo, mexer e acrescentar mais vinho e um pouco de água, se necessário. Pouco antes de retirar do lume, retirar um pouco do molho para uma chávena, acrescentar a Maizena, mexer bem, colocar de novo no tacho e deixar cozinhar por um minuto. Rectificar os temperos e salpicar com mais coentros. 

Bom Apetite!