Lombinho de Porco com Crosta de Alheira e Batatinhas no Forno

Um prato muito saboroso, este. De Inverno, que aconchega e conforta. Uma maneira diferente de comer lombinhos de porco, que ficará tanto melhor quanto a qualidade das alheiras utilizadas. Para repetir em breve, de tão bom que ficou...

Ingredientes

1 lombinho de porco com cerca de 500 gr

sal

pimenta

1 dente de alho 

noz-moscada

1 folha de louro

massa de pimentão

vinho branco

tomilho

azeite

1 cebola às rodelas

2 alheiras  médias (caseiras)

pão ralado, q.b.

batatinhas q.b.

flor de sal

azeite

salsa

Preparação

Cerca de 2 horas antes de cozinhar o lombinho, temperá-lo com um pouco de sal, pimenta, 1 alho picado, noz-moscada, 1 folha de louro, 1 colher de chá de massa de pimentão, um gole de vinho branco e tomilho picado. Deixar tomar gosto. Num tacho largo, colocar um fio de azeite e uma cebola partida às rodelas. Colocar o lombinho sobre essa cama de cebola e levar a cozinhar, em lume brando, por cerca de 40 a 45 minutos. Virar a carne a meio do tempo, para cozinhar uniformemente. Se necessário, ir juntando um pouco de vinho branco misturado com água, para que a carne fique sempre com molho. Retirar o lombinho e deixar arrefecer. Tirar a pele às alheiras e esmagar bem com um garfo. Com a ajuda de um pouco de pão ralado, colocar as alheiras sobre o lombinho, moldando -as sob a forma de uma crosta homogénea e uniforme. Utilizar mais um pouco de pão ralado para ajudar a moldar bem o lombinho, pressionando com as mãos ao seu redor. Entretanto, cozer as batatinhas em água (sem sal) por uns 10 minutos. Escorrer. Colocar o lombinho na assadeira e, ao redor, as batatinhas. Colocar um pouco de flor de sal nas batatinhas, salsa picada e um fio de azeite.  Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 30 a 40 minutos, até que a crosta de alheira fique bem tostada. Acompanhar com as batatinhas assadas, esparregado de espinafre e cenourinhas à algarvia.

Bom Apetite!

imagem antes de ir ao forno