Quiche de Queijo de Cabra com Chouriço e Espinafres

São, muitas vezes, as "refeições-recurso". A maneira mais saborosa de varrer os restos do frigorífico. Esta nasceu dessa preocupação. Meio queijo de cabra a precisar de ser usado, um molhinho de espinafres e um restinho de chouriço de carne. Uma mistura de ovos e leite a envolver, e temos um jantar delicioso!

Ingredientes

1 base rectangular de massa folhada de compra 

1/2 queijo de cabra
1/4 de chouriço de carne
1 molho de espinafres
4 ovos (usei caseiros)
1,5 dl de leite
sal e pimenta

Preparação

Colocar a massa numa tarteira, picar o fundo com um garfo e levar ao forno, nos 180ºC, por 10 minutos. Reservar. Cozer os espinafres em água e sal por cinco minutos. Escorrer e reservar. Cortar o queijo e o chouriço às rodelas. Numa taça, bater os ovos e o leite com um garfo. Temperar a gosto com sal e pimenta. Colocar sobre a massa os espinafres picados e as rodelas de queijo e de chouriço. Deitar por cima a mistura de ovos e leite. Levar ao forno, nos 180ºC, por 30  a 35 minutos.