Sopa de Grão com Espinafres

Foi a sopa que servi no início do nosso jantar de Dia de Natal. Uma sopa muito saborosa, com a frescura dos produtos biológicos do cabaz da minha D.ª Alda. Uma sopa que confortou, enquanto se trincava um pedaço de bola transmontana e se piscava o olho aos espargos preparados pela Mar...

Ingredientes

Para a base:
3 batatas
2 cebolas
1 alho francês
2 courgettes médias (ou 1 e 1/2 se forem grandes)
1/2  nabo
1/2 lata pequena de grão de bico já cozido
caldo de legumes
sal

Para depois:
1 cenoura
1/2 nabo
1/2 lata pequena de grão de bico já cozido
1 molho grande de espinafres
azeite

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com água ou caldo de legumes e deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, cortar em pedaços pequenos a cenoura, o nabo e lavar bem os espinafres e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntamente com a cenoura e o nabo, deixando cozer por 5 minutos. Ao fim desse tempo, adicionar os espinafres e o restante grão, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!

Bom Apetite!