Bolo de Côco com Laranja

Um bolo que é na verdade uma tarte. Uma variação desta que aqui está. Húmida, aromática e deliciosa. A cobertura cítrica e pouco doce combinou perfeitamente. E pede sempre bis. Se calhar é mesmo impossível comer apenas uma fatia...

Ingredientes

4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
80 gr de margarina sem sal, amolecida

60 gr de amêndoas moídas
1 chávena de chá de coco

1 chávena de chá de sumo de laranja
1 chávena de chá de leite 

½ chávena de chá de farinha, peneirada

1/2 embalagem de queijo-creme light

2 colheres de sopa de açúcar em pó

raspa da casca de 1 laranja

Preparação

Aquecer o forno a 170°C. Num liquidificador, juntar os ovos, a margarina, a amêndoa, o coco, o sumo de laranja, o leite e a farinha, misturando bem. Colocar numa tarteira (sem fundo amovível), previamente untada com margarina. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até ficar dourada. Deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Barrar a Tarte com este creme e colocar no frigorífico até à hora de servir. 

Bom Apetite!