Tarte de Espargos com Queijo de Cabra e Avelãs

Esta tarte é deliciosa e prometo repeti-la vezes sem conta. A combinação de ingredientes é simples mas surpreendente. Avelãs, queijo de cabra, cebola roxa e espargos resultam numa tarte cheia de sabor. Para uma refeição leve, acompanhada de uma boa salada, ou para uma entrada de um almoço ou jantar mais especial...

Ingredientes

(Adaptado do livro What's cooking - Baking)

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

1 fio de azeite

140 gr de queijo de cabra

25 gr de avelãs

175 gr de espargos verdes

2 dl de leite

3 a 4 ovos

sal e pimenta

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Arranjar os espargos e levar a cozer em água com um pouco de sal por 3 a 4 minutos. Escorrer e reservar. Partir a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Numa taça, bater os ovos com o queijo esfarelado, juntar o leite e temperar com sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar a cebola, as avelãs moídas grosseiramente e os espargos partidos em pedaços grandes. Verter a mistura de ovos, queijo e leite. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos.