Maçãs em "Robe de Chambre"

Era impossível resistir ao desafio lançado pela Laranjinha. Porque laranja é um dos ingredientes que gosto de utilizar na minha cozinha e porque me queria associar aos festejos de aniversário de um dos melhores blogs de culinária nacionais. A receita foi de festa. Requintada, saborosa e fotogénica. Uma delícia... com laranja.


Ingredientes
(Adapatdo do belíssimo livro "Souvernirs Gourmands", uma destas leituras saborosas)


4 maçãs golden
100 gr de passas e avelãs

sumo de uma laranja

açúcar confeiteiro e canela para polvilhar
4 nozinhas de manteiga (1 colher de café cada)
2 claras de ovo
80 gr de açúcar confeiteiro (coloquei 4 colheres cheias de sobremesa)
90 gr de chocolate em barra
60 gr de açúcar confeiteiro (coloquei 2 colheres cheias de sobremesa)
1 pouco de leite


Preparação


Lavar as maçãs e retirar o caroço, mantendo-as intactas. Macerar as passas e as avelãs no sumo de laranja. Colocar as maçãs num prato de ir ao forno. Encher o meio das maçãs com estes frutos e o respectivo sumo de laranja. Cobrir o fundo do prato com um dedo de água. Polvilhar as maçãs com açúcar confeiteiro e canela. Colocar em cada uma uma nozinha de manteiga. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 1 hora. Regar de vez em quando com os próprios sucos que se formarem. Quando faltarem 15 minutos para acabar a cozedura, retirá-las do forno e cobrir com o merengue, preparado batendo as claras em castelo e misturando-lhe em seguida o açúcar confeiteiro até obter picos suaves mas firmes. Baixar a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar os restantes 15 minutos (ou um pouco menos), até dourar. Retirar do forno e reservar. Derreter o chocolate em banho-maria. Fora do lume adicionar o açúcar em pó e juntar um pouco de leite, até obter um creme ligeiramente fluído. Servir cada maçã numa taça, coberta com o creme de chocolate, a gosto.

Bom Apetite!