Lombo de Novilho em Massa Folhada

Curioso. Não foi planeado este agendamento, mas.... há um ano atrás, quando iniciei o meu blog, a 1 de Janeiro de 2010, a primeira receita que publiquei foi a do prato principal servido no Dia de Natal de 2009. E agora aqui estou de novo, no primeiro post do Ano, a publicar a receita do prato principal servido no Dia de Natal de 2010... No primeiro ano foi tudo novo. As Datas, as Festas de Calendário, tudo foi aqui vivido pela primeira vez. Sinto que um novo e segundo ciclo se inicia. Hei-de festejar as mesmas datas, os mesmos aniversários, as mesmas festividades. E hei-de receber outros amigos, outra família, ter também, e por certo, outros momentos de partilha que hoje nem antevejo. Mas não é isto a vida?... Aqui cristalizada nas imagens e nos instantes publicados...


Ingredientes
(do Livro Receitas Saudáveis da Cozinha Portuguesa)


1 Kg de lombo de novilho
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas secas (usei ervas da Provence)
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 base de massa folhada fresca
1 gema para pincelar


Preparação


Numa taça, preparar uma marinada com os dentes de alho picados, o vinho branco, o azeite, as ervas aromáticas e o molho inglês. Temperar com um pouco de sal e pimenta, a gosto. Cobrir a carne com esta marinada e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos. Deixar esfriar e secar a carne bem, com papel de cozinha, reservando o molho num tachinho. Depois de esfriar completamente, envolver a carne na massa folhada, tendo o cuidado de que a união da massa fique para baixo. Pincelar com gema batida e levar novamente ao forno, a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Entretanto, levar ao lume o molho, até que reduza um pouco. Servir a carne fatiada fina e regar com molho, a gosto.


Bom Apetite!