Pasteis de Ricotta com Recheio de Pescada

Tenho esta receita guardada desde que foi publicada pela Claudia, do blog Sabor Saudade. E sabia que tinha de experimentar esta massa, tão diferente quanto simples!.... Um jantar marcado em cima da hora, peixe cozido no frigorífico e uma embalagem de Ricotta a acompanhá-lo, foi o bastante para saírem da minha cozinha uns belos pasteis de ricotta no forno com recheio de pescada. A massa é de uma leveza surpreendente e foi muito fácil de trabalhar. Experimentem!

Ingredientes

Massa:
300 gr de queijo ricotta
200 gr de farinha
Sal q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
2 lombinhos de pescada cozidos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
2,5 dl de água de cozedura do peixe
sal, noz-moscada, limão, salsa

Preparação

Para  Massa: Forrar uma área de trabalho com farinha de trigo e colocar o queijo com uma pitada de sal. Adicionar a farinha aos poucos, misturando e amassando bem até formar uma massa homogénea que se descole facilmente das mãos. Formar uma grande bola e amassar bastante. Dividir a bola em duas bolas menores e reservar um das duas bolas. Abrir a massa até formar um círculo com mais ou menos meio centímetro de espessura. Cortar os pastéis com o bordo de um copo. Fazer o mesmo para a outra metade da massa. O diâmetro do copo usado vai obviamente condicionar a quantidade de pastéis que se obtém; a receita total rende cerca de 50 pastéis (pequenos).

Para o Recheio: Num tachinho colocar a margarina e deixar derreter. Juntar o peixe desfeito em lascas e polvilhar com a farinha. Mexer bem. Aos poucos, regar com o caldo de peixe. Deixar engrossar, mexendo continuamente. Fora do lume, temperar com sal, noz-moscada e umas gotas de limão. Polvilhar abundantemente com salsa picada.

Cortar os círculos de massa, rechear com uma colher de chá de recheio e fechá-los, pressionando a massa com os dedos. Se necessário, colocar água num pires e pincelar com água a borda da massa de um dos lados do pastel, para que cole melhor. Por fim pincelar com gema de ovo e levar a assar a 180ºC (forno pré-aquecido) por 15 a 20 minutos.


Bom Apetite!