Lasanha Fresca de Bacalhau e Espinafres

Esta receita foi das primeiras que fiz quando comecei a receber família e amigos lá em casa. Alguns dos que passam por aqui, se tiverem guardado as ementas impressas desses encontros devem encontrá-la!... Mas curiosamente ainda não tinha feito esta receita desde que tenho o blog. Julgava eu que a tinha inventado, nesse remoto ano de 2002, quando a fiz pela primeira vez. Nessa altura ainda não tinha descoberto nenhum blog culinário..... Se havia em Portugal, eu desconhecia completamente. Isto até ao ano de 2006, em que a licença de maternidade dos meus gémeos me permitiu esta curiosa descoberta do mundo da blogosfera culinária!... E depois percebi que realmente eu não tinha sido a única a imaginar que bacalhau, espinafres, lasanha e béchamel, eram parentes de uma mesma família feliz!... Mas fica aqui a minha versão, com a certeza de que continuará a marcar presença lá por casa...

Ingredientes (Para 6 pessoas)

1 embalagem de massa de lasanha fresca (250 gr)
500 gr de bacalhau demolhado
2 molhos de espinafres
1 cebola
1 dente de alho
azeite, noz-moscada
queijo ralado para gratinar

60 gr de margarina
3 colheres de sopa de farinha
400 ml de caldo de peixe
400 ml de leite

Preparação

Recheio: Cozer os espinafres por 15 minutos, retirar o excesso de água e reservar. Desfiar o bacalhau em crú e refogar com azeite, alho e cebola picados por 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de noz-moscada.

Molho Béchamel: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o caldo de peixe (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar o caldo, juntar o leite, também em frio e mexendo sempre. Quando terminar o leite, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Untar uma assadeira com margarina e colocar uma primeira camada de lasanha, depois um pouco do recheio de espinafres, outra placa de lasanha, um pouco do molho béchamel, um pouco do recheio de bacalhau, outra placa de lasanha. Repetir o processo, terminando com uma camada de lasanha. Cobrir a lasanha com o restante molho béchamel e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos, até estar dourada.

Bom Apetite!