Bolo de Chocolate, Requeijão e Frutos Silvestres

Foi a minha primeira experiência com bolos sem ovos!.... Mas estava tão curiosa com a junção do requeijão e frutos silvestres ao chocolate, que avancei ainda que desconfiada. A receita é da Mafalda Pinto Leite, do livro de "Cozinha para quem quer poupar". O Bolo ficou muito bom, húmido e saboroso. A calda por cima, então, é divinal!... Aprovado!...

Ingredientes

Para o Bolo:
1 Requeijão (165 gr)
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 de chávena de cacau em pó
1 chávena de açúcar
100 gr de margarina derretida
1 chávena de chá de água quente
1 chávena de frutos silvestres (congelados)

Para o Molho:
1/4 de chávena de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 e 1/2 chávena de chá de frutos silvestres (congelados)

Preparação

Para o Bolo: Colocar o requeijão num coador por cima de uma tigela. Tapar e guardar no frigorífico por 3 horas (ou de um dia para o outro). Untar e forrar com papel vegetal uma forma de 22 cm sem buraco. Peneirar a farinha, o fermento e o cacau para uma tigela. Adicionar o açúcar, a margarina, a água e o requeijão esfarelado e bater com a batedeira. De seguida, envolver delicadamente os frutos silvestres na massa. Levar a forno pré-aquecido, a 160ºC, por 1 hora.

Para o Molho: Misturar o açúcar e a água numa panela pequena. Levar ao lume por 5 minutos ou até o xarope ficar espesso. Adicionar os frutos silvestres. Assim que voltar a ferver retirar do lume. Deixar descansar por 15 minutos.

Servir o bolo às fatias com a calda por cima. Bom Apetite!