Nectarinas Grelhadas com Presunto e Manjericão

É, neste momento, a minha entrada favorita. Numa semana já a fiz duas vezes..... Uma combinação deliciosa, que a nossa querida Mónica publicou e que eu repliquei imediatamente. Foi a outra entrada deste jantar mediterrânico e acompanhou (ou foi muito bem acompanhada, nem sei bem) o bolo salgado de feta e tomate seco. Dos céus!... Ou melhor: do mediterrâneo!

Ingredientes

Nectarinas
Fatias de presunto serrano
Folhas de manjericão
Azeite
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (0,7% acidez ou menos)

Preparação

Com uma faca, fazer um corte a toda a volta da nectarina (do pedúnculo até à base) e de seguida torcer as duas metades para que se soltem do caroço. Cortar cada nectarina em 4 gomos, mantendo a casca, e pincelar cada gomo com azeite. Aquecer uma sertã em lume médio e assim que estiver quente, pousar os gomos de nectarina na sertã, com a polpa virada para baixo, deixando ganhar um pouco de cor e virando os gomos para que ganhem cor também do outro lado. Preparar entretanto o molho, misturando o vinagre balsâmico com o azeite. Num prato ou travessa, dispor fatias de presunto separadas. Em cima de cada fatia, colocar um gomo de nectarina e uma folha de manjericão, regando levemente com o molho. Servir de imediato.

Bom Apetite!