Bolo Inglês de Frutos Secos

Mais um bolinho outonal, com inspiração no famoso bolo inglês. Como os gulosos cá de casa gostam mais de frutos secos que frutas cristalizadas, reinterpretei livremente o conceito e, modéstia à parte, acho que ficou excelente e aromático. Ao contrário do que é habitual, em que sigo à risca uma receita, do princípio ao fim, desta vez tirei ideias a partir de algumas receitas de bolos e depois construí eu própria a receita a executar. Queria um bolo pouco doce, simples e com frutos secos. Que fosse ideal para ser acompanhado de uma chávena de chá bem quente! Consegui!...

Ingredientes

4 ovos
180 gr de açúcar amarelo
100 gr de margarina derretida
280 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
200 gr de frutos secos (usei passas, coríntios, amêndoas, avelãs, pinhões e figos secos)
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de sopa de sumo de laranja

Preparação

Bater muito bem o açúcar com a margarina derretida. Deitar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Adicionar o vinho do Porto e o sumo de laranja. Deitar os frutos secos, previamente passados por farinha (para não ficarem todos no fundo) e envolver. Por fim, juntar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver delicadamente. Levar ao forno, previamente aquecido, numa forma de bolo inglês, a 170ºC por 45 minutos.


Bom Apetite!