Tarte de Côco da Criançada

A maior parte das vezes que faço Tarte de Côco, faço esta, que já publiquei no blog e que nos agrada mesmo muito. Mas para entreter a criançada e, no final, ainda ficar com alguma coisa que comer, esta é sem dúvida a receita adequada!... Não suja em demasia, cansa-os - pois é preciso pôr a mão na massa - e é realmente saborosa… Esta em particular foi feita pelos meus filhos com a ajuda da I. Quando cheguei a casa, após um dia de trabalho, um beijo deles e uma fatia de tarte fez as minhas delícias!...

Ingredientes

1 base de massa quebrada refrigerada
2 pacotes de côco ralado (400 gr)
4 ovos inteiros
4 gemas
250 gr de açúcar
açúcar confeiteiro q.b.

Preparação

Numa tigela grande colocar todos os ingredientes, amassando-os bem com as mãos até se obter um preparado homogéneo. Forrar uma tarteira, previamente untada, com uma base de massa quebrada e picar o fundo da massa com um garfo. Colocar o recheio e levar ao forno, nos 180ºC, até dourar, o que deverá acontecer em cerca de 30 minutos. Depois de fria, polvilhar a gosto com açúcar confeiteiro.

Bom Apetite!