Bolo Chiffon de Limão recheado com Morangos

Acho que é um dos melhores bolos que eu já fiz (e comi)!.... Com a leveza de um chiffon, o sabor discreto do limão e a cobertura de queijo-creme com os morangos, este bolo fica uma delícia! Além de bonito, claro, que os olhos também comem (neste caso até se babaram)!....  Da receita original, utilizei apenas a do bolo. O recheio e cobertura de queijo-creme já tinha sido por mim utilizado noutra receita, e é uma óptima alternativa às natas, mais saudável e menos calórica. Uma bela forma, portanto, de terminar os festejos do dia do pai!

Ingredientes

Para o bolo:
8 ovos
60 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de raspa de limão
80ml de água
½ colher de chá de cremor tártaro
300 g de açúcar
245g de farinha com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal

Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de quijo philadelphia light
2 colheres de sopa de leite
100 gr de açúcar confeiteiro
1/2 colher de café de essência de baunilha
morangos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar duas formas de 24 cm com papel vegetal (não untar o papel vegetal). Misturar as gemas, o óleo, o sumo, as raspas de limão e a água. Noutro recipiente, bater as claras com o cremor tártaro em velocidade média até ficar em castelo. Aos poucos, juntar 100g do açúcar e continuar a bater até formar picos moles. Noutro recipiente, peneirar a farinha, juntar o restante açúcar (200g), o bicarbonato e o sal. Misturar. Fazer um buraco no centro e despejar a mistura de gemas. Mexer, formando uma pasta. Juntar ¼ das claras batidas e misturar de baixo para cima, enrgicamente, para dar leveza à massa. Adicionar as claras restantes e misturar delicadamente, sem as quebrar. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno para cozer durante aproximadamente 20-25 minutos (ou até o palito sair seco). Arrefecer antes de desenformar.

Preparar a cobertura, batendo na batedeira todos os ingredientes (com excepção dos morangos). Rechear com uma parte do creme e dispor morangos fatiados, a gosto. Cobrir com o restante creme e enfeitar com morangos.


Bom Apetite!