Pasteis de Carne

Por muito que goste dos meus hábitos e rotinas, sei que às vezes preciso mudar um bocadinho. Não ir sempre pela mesma rua para o trabalho. Trocar as voltas à lista de compras. Vir almoçar a casa só porque sim. E outras coisas pequeninas aparentemente sem significado. Como transformar um picado que ia ser de certeza uma massa à bolonhesa, nuns gulosos e saborosos pasteis de carne. Só porque sim, pensei. Hoje precisa de ser assim.

Ingredientes

400 gr de vitela da rabadilha picada
1/4 de um bom chouriço de carne também picado
1 cebola
1 dente de alho
1/2 tomate fresco
4 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
1 gole de vinho branco
1 cenoura pequena
azeite, sal, pimenta, noz-moscada, louro moído
1 base rectangular de massa folhada (compro no Lidl)

Preparação

Refogar a cebola e o alho picados num pouco de azeite por uns minutos. Juntar o tomate picado, a cenoura às rodelas e a polpa de tomate e cozinhar mais uns minutos. Temperar com louro moído, um pouco de sal, de pimenta e de noz-moscada. Refrescar com um gole de vinho branco. Triturar o molho com a varinha mágica. Adicionar a carne picada com o chouriço, deitando mais um pouquinho de sal, e deixar cozinhar em lume médio por 40 a 45 minutos. Reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.  Estender a massa folhada e cortar em 8 rectângulos. Colocar no centro de cada rectângulo 2 colheres de sopa de recheio de carne. Fechar bem os pasteis, utilizando um pouco de água para ajudar a unir as bordas. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem bem dourados.

Bom Apetite!

Domingo rima com Panquecas (Panquecas de Côco)

Não há como os pequenos almoços de domingo. Aqueles em que há realmente tempo... Deixarmo-nos acordar sem pressas, ao ritmo de cada um. Ir  para a cozinha e preparar uma mesa bonita. E em três tempos fazer panquecas. Ter aquele cheiro bom no ar e recebê-los com sorrisos. Os domingos são melhores quando começam com panquecas ;) Estas, com côco, ficaram particularmente saborosas. Aos bons domingos, então!

Panquecas de Banana e Côco

Ingredientes

1 chávena (de chá) de farinha integral 
2 colheres de sopa de côco
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena (de chá) de leite
1 banana esmagada
manteiga

Preparação

Misturar bem a farinha e o côco com a pitada de sal. Num outro recipiente, bater o leite com o ovo. Juntar a esta mistura a farinha e o côco e envolver bem. Por último, adicionar a banana previamente esmagada com um garfo. Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar um bocadinho de manteiga. Colocar uma concha pequena de massa e deixar cozinhar mais ou menos 2 minutos de cada lado. Repetir a operação até acabar a massa. (Esta receita rendeu 7 panquecas). Servir simples ou com o que mais se gostar, como manteiga, mel, doce de tomate, nutella ou manteiga de amendoim.

Bom Apetite!

Cogumelos com Mozzarella e Aipo

Uma entrada bem deliciosa. Cogumelos portobello salteados, aromatizados pelo aipo e envolvidos em espessos fios de mozzarella fresca. Acompanham bem enchidos e ficam particularmente felizes com um pão rústico que seja saboroso e um vinho tinto encorpado. Aos bons sabores!

Ingredientes

8 cogumelos portobello médios

azeite

alho picado

sal

a rama de um talo de aipo

meia bola de mozzarella fresca

Preparação

Lavar os cogumelos com cuidado, de forma a retirar a terra mas sem os encharcar. Fatiá-los e reservar. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite. Colocar  os cogumelos e envolver bem. Temperar com alho picado e um pouquinho de azeite. Deixar saltear. Ao fim de uns 5 minutos, adicionar o aipo picado. Deixar cozinhar por mais uns 5 minutos. Já fora do lume, colocar o queijo partido aos cubinhos e envolver rapidamente. Servir de imediato.

Bom Apetite!

Outono Rosa

Apeteceu-me que a mesa do almoço de Domingo se iniciasse em tons de rosa. A toalha posta ditou depois os pratos brancos. E apareceram os guardanapos trazidos de uma viagem e pequenos apontamentos que vieram povoar o centro da mesa. Maçãs também. Um fruto que é mesmo de Outono. Apesar de disponível o ano inteiro, a maçã é muito doce e perfumada nesta altura do ano. Carnuda e extremamente saborosa. A aproveitar para também embelezar a mesa, as telhas de amêndoa que iam fazer companhia ao café de final de refeição. Afinal, o Outono pode bem também ser rosa e doce ;)

Atelier Coffee Shop

Anda tudo à volta dos vários cafés, que se podem tomar lá ou levar para o caminho, mas para mim, o Atelier é sítio para os almoços de que gosto ou para lanches com scones e bolo.  A sopa  é deliciosa e há sandwiches do dia, tostas ou quiches de óptima qualidade, com salada ou chips a acompanhar. Mais um dos bons sítios do Porto que vale a pena conhecer. 

Cotovelos com Courgette e Pimento

Os tais jantares de todos os dias... Com capacidade para maiores ou menores variações, consoante o estado de espírito e a colaboração dos ingredientes no frigorífico. Neste dia, não ia ser este o jantar. Mas os rapazes pediram "massinhas de cotovelos". Havia um pimento e uma courgette esquecidos a fazer lembrar o Verão e fez-se assim  mais um jantar. Com molho de tomate e queijo para os rapazes e legumes muito cortadinhos para os adultos.

Ingredientes

250 gr de massa de cotovelos
1/2 embalagem pequena de tomate frito (uso da marca Aliada do El Corte Inglês)
1 pimento verde pequeno
1/2 courgette
azeite
sal
pimenta

Preparação

Cortar o pimento e a courgette em cubinhos muito pequeninos. Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e saltear bem os legumes, temperando com um pouco de sal e pimenta, por uns 10 minutos, virando constantemente. Reservar. Cozinhar a massa, em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer. Num tacho largo, colocar a massa e o molho de tomate frito, a gosto, envolvendo bem. Servir com os legumes salteados e polvilhar com queijo parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!

Waffles Integrais de Baunilha para o Lanche

Os fins-de-semana, e especialmente os domingos, prestam-se a lanches especiais. Desta vez, a pedido dos mais novos, waffles de baunilha. Uma mesa bonita e um lanche demorado é tudo o que pode haver de melhor num domingo à tarde preguiçoso!... Aos bons fim-de-semana!

Ingredientes

3 ovos
100 gr de farinha de trigo
25 gr de farelo
100 gr de açúcar
50 gr de manteiga
1 colher de café de baunilha

Preparação

Na batedeira ligar muito bem os ovos com o açúcar. Adicionar a margarina derretida e a baunilha e continuar a bater. Juntar aos poucos a farinha com o farelo e bater só até obter uma mistura homogénea. Na máquina de fazer as waffles, colocar porções de massa. Rende cerca de 6 a 8 waffles.

Bom Apetite!