Mesa para Dias Felizes

Ter os meus pais para almoçar é um dia feliz ;) Celebrar com uma mesa especial. Com uma ementa cheia de coisas de que gostam. Robalo ao Sal com Molho Vierge, Esparregado de Grelos, Quadrados de Canela com Figos e Queijo da Ilha. Mais momentos bonitos ao redor da mesa. Mais dias felizes para guardar na memória...

O Jacinto

Um dos meus restaurantes de Lisboa. Sóbrio, discreto, com um serviço muito atencioso. Sempre que me apetece a empada de garoupa ou o arroz de lingueirão, o Jacinto é ponto de paragem obrigatório. Neste dia, à minha empada juntou-se um cabrito assado no forno que fez as delícias do Zé. É bom saber que há sítios assim. Constantes. Que encontramos iguais uma e outra vez e que nos oferecem a qualidade a que estamos habituados. Vida longa ao Jacinto!...

Bolo de Alfarroba e Mel

 

Têm sido momentos bons com cada um dos meus filhos. Isto de se ter gémeos tem que se lhe diga... Andam sempre colados um ao outro e nós, mesmo sem querer, acabamos a maior parte das vezes a andar com os dois sempre para toda a parte, porque simplesmente é mais fácil assim. Mas depois fazemos questão de dar a atenção de "filho único"que eles merecem. E eles também precisam (mesmo que não o saibam) de estar um pouco um sem o outro. Um desses momentos especiais tem sido o "dia do bolo". Ora um, ora outro, têm-me ajudado a preparar o bolo do fim-de-semana. E já têm ideias e dão sugestões... Desta vez, o Rodrigo fez praticamente sozinho um bolo de alfarroba com mel. E o mano gostou muito ;)...

Ingredientes

1 iogurte grego natural e não açucarado

2 vezes muito mal cheias da medida do copo de iogurte de açúcar

2,5 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1,5 vez a medida do copo de iogurte de alfarroba

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo 

5 ovos inteiros

2 colheres de sopa de mel 

1 colher de chá de fermento

manteiga e farinha para a forma

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte e continuar a bater. Adicionar a farinha, a alfarroba, o mel e o óleo e envolver bem. Juntar o fermento e envolver delicadamente.  Levar ao forno, sem pré-aquecer, a 170ºC durante 35 a 40 minutos. Desenformar ainda quente.

Bom Apetite!

Domingo

Mais um domingo feliz. Uma toalha dada pela minha sogra, mandada bordar para a sua 1ª comunhão, há 60 anos atrás. Pratos de sopa da casa dos meus bisavós. Outras coisas daqui e dali, que vão povoando a nossa casa e dando vida aos nossos dias. E a família reunida, para mais um domingo. Com creme de cebola e gengibre, bifes com molho de cogumelos, fruta, bolo e biscoitos para a sobremesa...

Cogumelos Recheados

Uma entrada deliciosa ou um jantar leve para dias especiais. Um improviso que saiu feliz, e que merece ser partilhado e repetido. Para nós foi o jantar leve de um domingo que finalmente piscou bem o olho à Primavera!

Ingredientes
(1 cogumelo por pessoa se for uma entrada; 2 por pessoa se for prato principal)

4 cogumelos brancos ou portobellos grandes
bacon qb
molho inglês
azeite
sal
salsa
pimenta
2 fatias de queijo

Preparação

Ligar o forno, na função aquecer com grelha a 190ºC. Lavar bem os cogumelos com uma escovinha. Retirar os pés e, com a ajuda de uma faca, escavar um pouco o seu interior. Picar os pés e o excesso que se retirou dos cogumelos e reservar. Cortar bacon aos quadradinhos, a gosto. Levar uma frigideira ao lume com um pouquinho de azeite. Quando quente, juntar o bacon e os cogumelos e deixar saltear por uns minutos. Colocar um pouquinho de sal, uma borrifadela de molho inglês e salsa picada e deixar apurar mais um pouquinho. Reservar. Rechear cada cogumelo com a mistura de cogumelos salteados com bacon. Colocar meia fatia de queijo por cima de cada cogumelo, um fio de azeite por cima e levar ao forno por 20 a 25 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos e o queijo gratinado. Servir de imediato, polvilhados com um pouco de pimenta preta e uma boa salada de alface.

Bom Apetite!

Pescada com Molho de Mostarda

Uma receita deliciosa de pescada, inspirada nesta. Fica uma delícia e agradou a todos, com o seu molho encorpado e aromático, que combinou muito bem com a textura suave da pescada. A repetir, sem dúvida!

Ingredientes

5 lombos de pescada

2 dentes de alho (esmagados e com um pouco da casca)  

1 folha de louro (sem a nervura do meio) 

1 copo de vinho branco 

1 copo de água

1 tigela de ervilhas (congeladas) 

1 colher (de sopa) de grãos de mostarda

1 colher de chá de mostarda em creme

1 colher (de sobremesa) de Maizena 

sal, azeite e pimenta preta q.b. 

Preparação

Colocar no tacho os lombos de pescada e temperar logo com sal e com pimenta preta. A seguir, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco. Acrescentar um fio generoso de azeite, as mostardas e misturar bem os temperos, usando as mãos. Levar ao lume durante 20 minutos. Nos primeiros 5 minutos, o lume deve estar forte e o tacho sem a tampa. A seguir, juntar o copo de água, tapar e deixar estar durante 15 minutos certos, mexendo de vez em quando. Decorrido esse tempo, rectificar os temperos e retirar um pouco do molho para uma chávena. Acrescentar a Maizena, dissolvendo bem. Depois de bem misturado, colocar no tacho, mexer e deixar cozinhar por mais um minuto. Desligar o lume e juntar as ervilhas, fechando a tampa e deixando estar durante cinco minutos, antes de servir. 

Bom Apetite!

Branco

Mesas brancas são sempre bonitas. E de vez em quando sabe bem voltar a elas. Descansar da cor. A segurança de uma toalha branca, da louça suave, de deixar brilhar a luz que vem do branco. Mais depurada, fica uma mesa onde apetece estar. Branco sobre branco. A ementa desse dia: Queijo amarelo de Castelo Branco, Pescada com Molho de Mostarda e Arroz de Coentros, Bolo de Amêndoa com Doce de Abóbora e Laranja.