Empada de Garoupa

Adoro empadas e tartes salgadas. A ideia de um recheio saboroso envolvido em massa quebrada parece-me sempre tentadora. Esta ficou particularmente saborosa, com um recheio generoso e bem cremoso. Acompanhei com um arroz basmati cozido na água de cozer o peixe e couve salteada em azeite e vinagre. Um jantar perfeito para iniciar o fim-de-semana ;)

Ingredientes

4 postas grandes de garoupa

1 folha de louro

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 dl de leite

1 dl de água de cozer o peixe 

3 colheres de sobremesa de farinha

sal, pimenta, noz-moscada 

sumo de limão

1 raminho de salsa picada

2 bases de massa quebrada

Preparação

Cozer as postas de garoupa em água a ferver, com um pouco de sal e uma folha de louro, por 15 minutos. Reservar a água da cozedura e lascar o peixe, retirando a pele e as espinhas. Num tachinho, derreter a manteiga e depois adicionar a cebola bem picadinha. Juntar depois o alho picado, o peixe e envolver bem. Colocar 1 colher de sobremesa de farinha, um terço do leite e da água de cozer o peixe. Depois de bem envolvido e cremoso, repetir o procedimento por mais duas vezes, juntando mais farinha e mais líquidos e deixar cozinhar bem. Fora do lume, temperar com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão, a gosto. Acrescentar a salsa picada e envolver bem. Numa tarteira, estender uma base de massa quebrada, colocar o recheio e cobrir com a restante massa quebrada. Unir bem os bordos. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 25 minutos. Servir com arroz basmati cozido na água de cozer o peixe e couve salteada em azeite e vinagre.

Bom Apetite!

My Valentine ;)

Comecei a namorar com o Zé fez, no passado dia 13 de fevereiro, 23 (!) anos. Por isso nunca festejamos o Dia de S. Valentim, mas sim a "véspera de S. Valentim". Evitamos os restaurantes lotados, as piroseiras habituais, e festejamos a nossa data. Este ano, numa perfeita sexta-feira de um comum dia de trabalho. Almoçámos juntos para celebrar a data. Entre reuniões de um e de outro, compromissos já agendados e uma chuva miudinha e irritante, concedemo-nos uma hora só para nós. Almoçámos num dos nossos restaurantes favoritos, o LSD (em breve um post sobre ele), e depois o Zé voou para ir vestir o Diogo de Cristiano Ronaldo e o Rodrigo de James Bond para a festa de Carnaval do colégio. As tardes de trabalho foram depois longas, mas quando cheguei a casa tinha um ramo de rosas à minha espera e um cartãozinho feito por ele. My Valentine fez-me essa surpresa ;) A mesa do jantar, para 4, foi de festa ;)

Bolo de Iogurte com Baunilha e Tangerina

Há bolos que são como redes. Tapetes básicos a qualquer chão. Que permitem as variações que se quiserem. Perceber como funciona o nosso bolo básico de iogurte é fundamental para conseguir o equilíbrio e as tais variações felizes em torno dele. Este foi assim. Queria muito que fosse de iogurte. Que levasse sumo e raspa das tangerinas perfumadas oferecidas por uma amiga. Que tivesse baunilha e que fizesse brilhar os ovos caseiros que outra mão amiga me ofereceu. Estava feito mais um bolo de fim-de-semana. Perfumado e distribuído entre sorrisos francos...

Ingredientes

1 iogurte natural
4 ovos
1 copo de iogurte de sumo de tangerina (usei umas 7 ou 8)
raspas da casca de 4 tangerinas
2 copos de iogurte de açúcar
4 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de café de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha para untar a forma (usei desmoldante)

Preparação

Espremer o sumo das tangerinas e raspar a casca de 4 delas. Bater muito bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o iogurte e bater mais um pouco. Adicionar depois o óleo, a farinha, a baunilha, o sumo e as raspas das tangerinas e bater a massa até estar bem homogénea. No final, juntar o fermento e envolver. Untar uma forma de buraco, verter a massa e levar ao forno médio, nos 170ºC, por 35 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Mesa de Domingo

Os Domingos. Não me quero repetir, mas preciso muito de dizer que gosto muito dos domingos. Que preciso dos dias tranquilos e de casa. De respirar a luz que me entra pela casa branca. Dos recantos de que não consigo usufruir durante a semana atarefada. Gosto de estar. De preparar o almoço desse dia, de a mesa ser especialmente bonita, do tempo ser mais demorado. De haver flores, bolo, sorrisos e abraços. Os domingos fazem-me feliz. Só isso ;)

Pescada com Molho de Tomate e Vinho do Porto

Este é um prato de conforto. Um molho que faz toda a diferença e torna qualquer prato saboroso e de chorar por mais. Um molho encorpado e muito especial, que combinou perfeitamente com as lascas da pescada fresca. Acompanhei com linguine, que beneficiou também da delícia que é este molho de tomate com Vinho do Porto ;)

Ingredientes

4 postas de pescada fresca

1 cebola

1 dente de alho

azeite

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado

sal, pimenta

1 gole de vinho branco

4 nozinhas de manteiga

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

um raminho de salsa

Preparação

Com a antecedência de uma ou duas horas, temperar as postas de pescada com sal e pimenta. Entretanto, picar uma cebola e um dente de alho muito picadinhos. Levar ao lume com um fio de azeite e deixar alourar por uns minutos. Juntar o tomate também bem picado e a folha de louro e deixar cozinhar por uns minutos. Colocar o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Temperar com sal, a gosto. Retirar a folha de louro. Numa assadeira, colocar o molho de tomate e colocar por cima as postas de pescada. Colocar uma nozinha de manteiga sobre cada posta e levar ao forno, previamente aquecido nos 180ºC, por 20 minutos. Regar o peixe com o molho, uma ou duas vezes durante o tempo de cozedura. Retirar depois as postas de pescada, que se devem manter num local quente. Voltar a levar o molho de tomate ao lume, para reduzir um pouco (entretanto terá recebido os sucos que se libertam do peixe a cozinhar) e adicionar o Vinho do Porto. Apura mais um minuto e já está. Polvilhar com salsa picada e servir sobre a pescada. Acompanhar com linguine cozido, gnochhi ou puré de batata.

Bom Apetite!

Tomo

Em Lisboa, o nosso restaurante japonês favorito é este: Tomo. Foi o eleito para o jantar do meu aniversário, e as opções que seleccionámos revelaram-se deliciosas: atum braseado com cebola crocante, beringela assada com um molho delicioso, sushi variado e, para finalizar, os surpreendentes mas deliciosos gelados de sésamo e de chá verde. Uma referência, este Tomo. Ingredientes de elevada qualidade e peixes muito frescos. Só assim, de facto. Muito, muito bom!

Creme de Couve-flor, Cenoura e Abóbora

São infinitas, as combinações para sopas saborosas. Esta tem uma textura muito cremosa, e um sabor suave que os meus meninos adoram. É uma das suas favoritas, e eu tenho repetido vezes sem conta para ouvir os seus "hummmms, está deliciosa!"...

Ingredientes

2 cenouras
1 talhada de abóbora
2 cebolas
1 alho francês
1 couve-flor pequena
1 batata pequena
água
sal e azeite

Preparação

Lavar, descascar e cortar todos os legumes em pedacinhos. Cobrir com água e, quando começar a ferver, deixar cozer por 30 minutos. Passar com a varinha mágica, temperar com sal e um fio de azeite. 

Bom Apetite!