Uma Páscoa Feliz

Para desejar uma Páscoa doce e feliz, imagens soltas de coisas que me têm preenchido os dias. Dias de casa, feitos de um recolhimento maior por causa da chuva persistente que não nos abandona. Mesas, livros, revistas e outros pequenos prazeres. Presentes, família e amigos. Chás demorados. Pequenos nadas que significam tanto. Que estes dias sejam, também para vós, dias felizes, feitos de pequenas coisas. Estas ou outras. As que vos fizerem bem.

 

Creme de Couve Lombarda com Bacon

Mais uma sopa deliciosa. Um início sempre acolhedor, o que se consegue com uma sopa. Esta, muito saborosa, com o estaladiço do bacon a conferir mais. A fazer desta sopa uma das que não se esquece. E a obrigar um registo. Aqui.

Ingredientes

1 batata média

1 cebola grande

1 couve lombarda, a que se retiram as folhas mais escuras, guardando-as para outra utilização

1 alho francês pequeno

1/2 cenoura

2 courgettes

caldo de legumes

sal

azeite

um pedaço de bacon partido em fatias finas

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Numa frigideira anti-aderente, levar o bacon a tostar bem, mexendo frequentemente. Servir a sopa bem quente, com o bacon tostado e um fio de azeite.

Massa com Couve Galega, Chouriço e Grão

Está ainda muito frio. Os dias de Março têm sido chuvosos e de Inverno. Quero pensar em sol e calor, em mesas coloridas e pratos leves, mas na hora de preparar o jantar vão apetecendo pratos quentes, que confortem. Foi assim com esta massa. Os ingredientes foram surgindo maquinalmente, comandados pelo som da chuva que batia forte nas janelas. Ia ser apenas uma massa. Mas juntou-se grão, chouriço, couve galega e o jantar foi assim. Apaziguador. E lá fora até pôde continuar a chover....

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 cenoura

1 gole de vinho branco

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de café de massa de pimentão

1/2 couve galega

1/4 de um bom chouriço de carne

250 gr de penne

2 chávenas de chá mal cheias de grão de bico cozido

azeite, sal

água

Preparação

Num tacho largo e baixo, refogar a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar o chouriço às rodelas, a couve cegada grosseiramente e a cenoura partida em meias luas. Ao fim de uns minutos, juntar a polpa de tomate e a massa de pimentão. Mexer bem. Juntar então o vinho branco e deixar evaporar. Colocar um pouco de sal, adicionar um gole de água e deixar cozinhar os legumes por 10 minutos. Ao fim deste tempo, juntar água suficiente para cozer a massa (cerca de 3 vezes do seu volume), o grão de bico e deixar cozinhar de acordo com as indicações da embalagem da massa. Rectificar os temperos e servir de imediato.

Bom Apetite!

Chocolates de Fruta

Sobrou chocolate desta utilização. E, em vez de estragar, houve que aproveitar! Alperces secos foram fatiados finamente e mergulhados, até metade, no chocolate negro derretido que sobrara. Acabados os alperces, fatiaram-se umas ameixas secas, que tiveram igual destino. Resultado? Uns chocolates de fruta deliciosos, para acompanhar uma chávena de café.

Crumble de Maçã com Aveia e Avelãs

Um crumble delicioso. Com texturas variadas, conferidas pelo crocante dos frutos secos e da aveia. O interior era aromático, com uma mistura feliz de maçãs, canela e vinho do Porto. Uma sobremesa que agradou, tendo por companhia a gulodice de uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes

7 maçãs
canela em pó
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de café de canela
3 colheres de chá de açúcar
50 gr de manteiga  à temperatura ambiente
70 gr de flocos de aveia
40 gr de avelãs moídas
70 gr de farinha de trigo
60gr de açúcar amarelo

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar as maçãs, cortando-as em fatias finas. Colocar as fatias de maçã numa tigela e misturar o açúcar, a canela e o vinho do Porto. Noutra tigela misturar a farinha com o açúcar, a aveia e as avelãs moídas. Juntar a manteiga aos cubos e trabalhar a massa até parecer areia grossa. Numa travessa que possa ir ao forno, colocar as fatias de maçã e por cima deitar a massa. Pressionar a massa de modo a tapar a fruta na sua totalidade. Levar ao forno durante 40 minutos. Servir quente ou  morno, com ou sem uma bola de gelado de baunilha a acompanhar.

Bom Apetite!

Sopa de Feijoca com Nabos de Rama

Umas feijocas ricas que vieram no meu último cabaz da Prove ditaram a sopa desse dia. Sopa de feijoca com nabos de rama também biológicos. Uma sopa saborosa, ainda muito de Inverno, e por isso apropriada a um almoço de um dia frio...

Ingredientes

Para a base:
1 cebola
2 courgettes
1 batata
1 nabo
1/2 alho francês
1 chávena de feijocas cozidas
água de cozer as feijocas e caldo de legumes
sal

Para depois:
1 cenoura
1 chávena de feijocas cozidas
1 molho de nabiças (rama de nabos)
azeite

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com a água de cozer a feijoca, completando com mais água ou caldo de legumes, de forma a que os vegetais fiquem cobertos.  Deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, cortar em pedaços pequenos a cenoura, lavar bem as nabiças e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntando a cenoura e deixar cozer por 5 minutos. Ao fim desse tempo, adicionar as nabiças e as restantes feijocas, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!

Petiscos Iniciais

Antes de uma sopa quente, uns petiscos saborosos. Blinis com salmão e queijo-creme e umas tostas de queijo de cabra com um delicioso chutney de manga. Duas combinações felizes para um início leve e aromático. Aprovados!...

Tostas de Queijo de Cabra com Chutney de Manga

Ingredientes

Tostas
Queijo de Cabra
Chutney de Manga

Preparação

Barrar as tostas com o queijo e, por cima, colocar um pouco de chutney de manga.

Blinis com Salmão e Queijo-Creme

Ingredientes (12 blinis)

12 Blinis de compra ou feitos a partir de uma receita de panquecas salgadas
100 gr de salmão fumado
queijo-creme
cebolinho

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar os blinis a aquecer por 5 minutos. Barrá-los com queijo-creme, a gosto, e colocar por cima um pouco de salmão fumado. Polvilhar com cebolinho fresco.


Bom Apetite!