Bolo Salgado de Feta, Manjericão e Cebolinho

Um dos melhores Bolos Salgados que já comi. Quando vi a receita guardei-a logo, pois a combinação de sabores pareceu-me irresistível. Um bom prelúdio para almoços demorados. A acompanhar uma sopa quente revelou-se um início delicioso!

Ingredientes

180 gr de farinha de trigo
3 ovos
120 ml de leite magro
80 ml de azeite
50 gr de queijo parmesão ralado
200 gr de queijo feta
10 azeitonas gregas sem caroço
2 ou 3 punhados de ervas frescas (usei manjericão e cebolinho)
15 gr ou 1 colher (de sopa) de fermento em pó
sal e pimenta

Preparação

Cortar o queijo feta em cubos, picar as azeitonas em pedaços médios e picar as ervas. Untar com manteiga e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Numa tigela, bater levemente, com um batedor de arames, os ovos, o azeite e o leite. Adicionar a farinha de trigo peneirada, o queijo feta, o parmesão ralado, as azeitonas e as ervas picadas. Adicionar sal e pimenta e envolver bem. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente. Colocar a massa na forma previamente preparada, e levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC. Cozinhar por 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer o bolo antes de o desenformar. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Mesa Para Começar o Ano

Para começar o ano, uma mesa com brilho. As luzinhas do pinheiro ainda cintilavam. Comemorava-se o Dia de Reis. E por isso os tons, os motivos. Uma base castanha recebeu um chemin dourado. E o resto compôs-se naturalmente: pratos da Bordallo Pinheiro, pratos de sopa da Lethes Home, copos de diversas proveniências. O centro com as coisas que apeteceram nesse dia. E muita alegria à mesa. Era Dia de Reis, e distribuíam-se sorrisos...

Para Começar o Ano

No primeiro fim-de-semana de Janeiro, e para começar bem o Ano, recebi os meus sogros para almoçar. Iniciar um ano em roda da mesa tem um sabor especial e literal. Desejar que sejam muitos os momentos de bom convívio. Que sejam muitas as ocasiões para celebrar. Que os afectos sejam partilhados. Numa mesa cabe tudo isso e muito mais...

Bolo Salgado de Feta, Manjericão e Cebolinho

Creme de Couve-Flor com Pinhões Tostados

Risotto de Bacalhau e Grelos com Tomate Seco

Pão de Ló com Doce de Pêra

Celebração.

O nosso nascimento é um dia para celebrar. Com afectos, mimos, e coração quente. Ficam as imagens das mesas desse dia. O pequeno-almoço tomado com a calma de domingo. O almoço nos pais com comida de mãe pedida com muito antecedência: cozido à portuguesa e aletria como bolo de aniversário. Momentos felizes guardados na memória. E também aqui. 

Mousse de Chocolate

Depois de confirmar com a P. que fazíamos a mesma receita de mousse, dei-me conta que no blog ainda não tinha esta receita. Tão simples. Tão procurada por miúdos e graúdos. Tão fácil de agradar. A nossa receita básica de mousse de chocolate é, então, esta. 

Ingredientes

8 ovos
200 gr de chocolate culinário (usei com 70% de cacau)
130 gr de margarina sem sal
200 gr de açúcar

Preparação

Derreter o chocolate com a margarina em banho maria, envolvendo bem. Bater as gemas com o açúcar até que estas dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate às gemas e bater muito bem. À parte, bater as claras em castelo firme e envolver, delicadamente, no preparado anterior.  Levar a mousse ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

Bom Apetite!

Petiscos para um Almoço de Amigos

Os petiscos iniciais de um almoço ou jantar são normalmente muito apreciados. O primeiro contacto com a nossa comida. Alguma fome que vai sendo mitigada com estes prelúdios. Estes resultaram particularmente bem. A alheira apetitosa, os cogumelos frescos bem salteados, o doce e o salgado da pêra com o queijo da Ilha. Tudo isso foi uma sinfonia de sabores à mesa. À tal mesa de um domingo de sol do início de Dezembro...

Ficam então as receitas...

Carpaccio de Pêra e Queijo da Ilha

Ingredientes

Quartos de pêra em calda
Queijo da Ilha

Preparação

Fatiar ambos os ingredientes o mais finamente que se conseguir. Dispor numa travessa, alternando a pêra com o queijo.

 

Alheira no Forno

Ingredientes

1 alheira de boa qualidade

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC, por 10 minutos. Picar a alheira com um palito e colocar numa grade de ir ao forno, com um tabuleiro por baixo. Baixar o forno para os 180ºC, e deixar cozinhar a alheira por 20 minutos, virando-a ao fim de 10 minutos. Deixar arrefecer e fatiar finamente. Servir à temperatura ambiente, ou ligeiramente aquecida, em forno baixo, a 150ºC, por 10 minutos.

 

Cogumelos Salteados

Ingredientes

1 embalagem de cogumelos de Paris
1 dente de alho 
azeite, sal, vinho branco
salsa picada

Preparação

Lavar bem os cogumelos e fatiá-los. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e colocar o alho picado. Juntar logo de seguida os cogumelos e mexer por uns minutos. Refrescar com um gole de vinho branco. Deixar saltear, em lume alto, por cerca de 15 minutos, ou até o líquido que se forma se tiver evaporado. Temperar com sal e salsa picada. Envolver bem.

Bom Apetite!

Mesa para Mais um Almoço de Amigos

Apeteceu dessa vez uma mesa com inspiração campestre. Um pouco rústica, até. Cerâmica Bordalo Pinheiro, tons de terra, tangerinas como centro. Uma mesa para celebrar um domingo frio de sol com amigos. Boa conversa e boa música foram os restantes ingredientes. À mesa. Porque a mesa é sempre um bom lugar para estar. Demoradamente..