Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura de Queijo-creme e Pêras em Calda

O aniversariante pediu bolo de chocolate para sobremesa. E eu fiz-lhe a vontade com o melhor bolo de chocolate que sei fazer: um bolo de chocolate que é suave como uma nuvem, e que eu enfeitei com uma cobertura de queijo-creme e pêras em calda. Bolo chiffon de chocolate. Delicioso!...

Para o Bolo:

175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau 
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
2 colheres de sopa de calda do doce de pêra
80 gr de açúcar confeiteiro
pêras em calda

Preparação

Para o Bolo: Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em duas formas de 24 cm sem untar. Levar a cozer por  25 minutos (cada forma de 24 cm). Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Para o Recheio e Cobertura: bater na batedeira todos os ingredientes até obter um creme espesso. Rechear o bolo com uma parte do creme. Cobrir com o restante creme e enfeitar com quartos de pêra em calda partidos em fatias finas.

Bom Apetite!

Bacalhau com Crosta de Azeitona

Um prato delicioso!... E uma variação simples de um outro que tinha por ingrediente principal postas de garoupa. As supremas de bacalhau fresco, da Pescanova, oferecem umas postas no ponto de sal, com uma textura e sabor mais suaves que os do bacalhau tradicional. Ficou, por isso, uma combinação perfeita  De comer e chorar por mais!...

Ingredientes

4 postas de bacalhau (usei supremas de bacalhau fresco, da Pescanova)
sumo de 1/2 limão 
20 azeitonas gregas
1 colher de sopa de pão ralado 
1 fio de azeite

Preparação 

Descongelar e lavar as postas de bacalhau. Numa assadeira, colocar um fio de azeite e pousar as postas de bacalhau. Regar com mais um pouco de azeite e com sumo de limão. Descaroçar as azeitonas. Num robot de cozinha, ou na picadora, triturar as azeitonas com o pão ralado e um fio de azeite até obter uma pasta de consistência uniforme. Para ajustar a textura da pasta, colocar mais pão ralado se se quiser engrossar, ou mais azeite se se pretender torná-la mais líquida. Barrar o bacalhau com essa pasta, abundantemente. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 35 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Entradas Saborosas e a Receita da Sopa Camponesa

Entradas de Inverno. Sopa camponesa, e um folar de azeitonas com cogumelos em azeite para pestiscar. Um início quente e saboroso para uma noite de Dezembro. Da cozinha, o cheiro do bacalhau com a crosta de azeitona ia abrindo o apetite, pelo que os petiscos iniciais foram muito apreciados. Boas escolhas, então.

Ingredientes

Para a base...
2 cenouras
1 batata média
3 cebolas médias
1/4 de couve coração
3/4 de chávena de chá de lentilhas descascadas
1 ramo de salsa
caldo de legumes
sal
azeite

Para depois...
1/2 penca cortada em juliana grossa
1 cenoura grande cortada às rodelas finas
1 nabo cortado às meias luas finas
1/2 alho francês cortado em rodelas finas
1 punhado de esparguete cortado ao meio

Preparação

Lavar as lentilhas em água corrente. Cortar os legumes da base em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os legumes, cobrir com o caldo de legumes, a salsa e, depois de ferver, cozer em lume brando por 45 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Regar com um fio de azeite. Adicionar os legumes reservados e deixar cozer por 5 minutos. Adicionar a massa e cozinhar por mais 15 minutos.

Bom Apetite!

Mesa para festejar 40 anos

 

A mesa para festejar os quarenta anos do Zé foi posta em tons de azul e branco. Sobre uma toalha única, feita pela minha mãe num delicado ponto de cruz. Uma toalha que marcou o período de espera da minha mãe pelo meu pai, enquanto cumpria um serviço militar duro numa guerra que, como qualquer guerra, não devia ter acontecido. Sobre a mesa, então, essa toalha e um chemin da Zara Home. Os pratos azuis, misturados com outros brancos, da SPAL. Guardanapos de papel trazidos de Bona, copos de festa e marcadores da Area. Uma mesa a pensar em coisas boas. A desejar coisas boas para todos os que em volta dela se sentaram...

Quarenta

O mês de Dezembro e a Quadra Natalícia engoliram as possibilidades de todos os registos. Tenho uma série de fotos guardadas para lembrar datas ou pratos especiais! Uma data que aconteceu celebrar foi o aniversário do Zé. 40 anos no dia 6 de Dezembro! Um dia de festa, que importava assinalar. Uma ementa saborosa e uma mesa bem posta fizeram parte dos mimos dirigidos ao aniversariante. Coisas boas a registar, então. E renovar os parabéns e os votos de felicidade! Que seja um ano muito feliz, meu querido Zé!

Entre viagens

Receber amigos entre viagens. À hora que era quase de lanche. E por isso recebê-los com o que o Porto oferece ao domingo: regueifa e fogaça. Um lanche simples apenas para ouvir os primeiros relatos e preparar os nossos amigos para o seu regresso a casa. Um lanche na cozinha, enquanto falávamos de um dos mais bonitos destinos de sempre: Roma, a cidade eterna...

Salada de Garoupa e Grão e um Concurso

 

Depois dos excessos das Festas apetecem pratos mais simples e saudáveis. Sopas, saladas, legumes e leguminosas. Temperar os dias de folia com outros mais suaves. Num destes dias, apeteceu uma salada de peixe diferente. Com grão e ovinhos de codorniz. Ficou uma delícia. Simples mas ao mesmo tempo reconfortante. 

Ingredientes

1 posta grande de garoupa (ou 2 postas pequenas)

400 gr de grão-de-bico cozido

6 ovinhos de codorniz 
1 cebolinha nova
1 raminho de salsa
azeite 
vinagre

Preparação

Cozer a garoupa, em água e sal, por 15 a 20 minutos, em água temperada com sal e uma folha de louro. Escoar e reservar. Depois de arrefecida desfazer o peixe em lascas grossas. Cozer os ovinhos de codorniz em água com um pouco de sal por 5 minutos. Escoar e descascar. Partir em quartos. Numa taça, picar uma cebolinha nova, juntar o grão e os ovinhos de codorniz. Envolver as lascas de garoupa, temperar com azeite e vinagre e polvilhar com salsa fresca acabada de picar. Servir de imediato.

Bom Apetite!

A Festa de Babette está a votos na eleição do blog do ano 2012 na categoria de Culinária/Gastronomia.

Pode votar-se todos os dias! Se acharem que a minha Festa merece, votem aqui:

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