Para prato principal do jantar do Dia de Natal, queria algo que fosse leve e simultaneamente bonito e de festa. Pensei nesta receita, dada há algum tempo pela metadinha da minha mãe. Foi assim a forma de também ela estar por perto nessa Noite... É uma receita que permite inúmeras variações: a capa de massa folhada dá graça e sabor e faz com que o interior seja praticamente cozido ao vapor, sentindo-se muito bem todos os sabores, que devem, por isso, ser equilibrados.
Ingredientes (Para 8 pessoas)
8 filetes de pescada frescos
16 chalotas
20 tomates cherry
folhas de manjericão
sal
pimenta
sumo de 1 limão
10 colheres de sopa de crème fraîche
queijo cheddar ralado
1 embalagem de massa folhada rectangular
azeite
1 gema de ovo
Preparação
Num recipiente que vá à mesa e que também possa ir ao forno colocar um fio de azeite. Cortar o peixe em cubos e colocar na assadeira. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Colocar as chalotas e os tomatinhos partidos ao meio, as folhas de manjericão e cobrir com o crème fraîche. Colocar por cima um pouco de queijo ralado. Cobrir com a folha de massa folhada, envolvendo os bordos da assadeira. Pincelar com uma gema de ovo. Levar ao forno previamente aquecido no 200ºC, baixando depois para os 180ºC, por 20 a 25 minutos.
Bom Apetite!
Foi a sopa que servi no início do nosso jantar de Dia de Natal. Uma sopa muito saborosa, com a frescura dos produtos biológicos do cabaz da minha D.ª Alda. Uma sopa que confortou, enquanto se trincava um pedaço de bola transmontana e se piscava o olho aos espargos preparados pela Mar...
Ingredientes
Para a base:
3 batatas
2 cebolas
1 alho francês
2 courgettes médias (ou 1 e 1/2 se forem grandes)
1/2 nabo
1/2 lata pequena de grão de bico já cozido
caldo de legumes
sal
Para depois:
1 cenoura
1/2 nabo
1/2 lata pequena de grão de bico já cozido
1 molho grande de espinafres
azeite
Preparação
Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com água ou caldo de legumes e deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, cortar em pedaços pequenos a cenoura, o nabo e lavar bem os espinafres e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntamente com a cenoura e o nabo, deixando cozer por 5 minutos. Ao fim desse tempo, adicionar os espinafres e o restante grão, deixando cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!
Bom Apetite!
O pequeno-almoço de Ano Novo é um dos nossos rituais mais apetecíveis. Tem de ter uma mesa bonita e algumas iguarias insubstituíveis: sumo de laranja natural, bôla de carne e rolinhos de azeitona. Tem de ser tomado a ver ou a ouvir o Concerto de Ano Novo, directamente transmitido de Viena de Áustria. Tem de ter conversas saborosas e tem de demorar. Este pequeno-almoço de Ano Novo resume o que queremos para o Ano que agora se inicia: coisas boas e momentos felizes e bonitos. O nosso primeiro pequeno-almoço de Ano Novo na Casa Branca foi assim. Muito feliz...
3 anos. Receitas, mesas, ementas, pessoas. Reunir quem que se quer bem para celebrar datas, a amizade, a vida. Um blog que nasceu no 1º dia do Ano já lá vão não 1, não 2, mas 3 anos! Um sítio de partilha, que vai guardando os fragmentos da nossa existência... Quero hoje agradecer a quem impede o eco deste espaço. A quem lê, a quem comenta, a quem passa como visita silenciosa. A quem está aí... Obrigada! E um Feliz Ano de 2013!...
Babette
O ano está a acabar. Resta um dia apenas. Impossível não fazer balanços. Não pensar no que houve de bom e de menos bom no ano que hoje termina. O ano que nos trouxe uma casa nova foi, só por isso, especial. Para guardar. Recordo hoje também todos de quem gosto e penso nos bons momentos que passámos juntos ao longo do ano, muitos dos quais em roda de uma mesa. Muitos desses momentos aqui guardados, com mesas, ementas e pessoas.... Peço para o ano novo paz e saúde. E desejo para mim e para todos vós esperança e luz. Que o ano consiga ser melhor do que se antecipa. E que poucas coisas sejam, na verdade, impossíveis...
Babette
Uma mesa a pensar no Natal. Em volta do já tradicional serviço cor-de-rosa, os tons de vermelho e branco ajudaram a pintar a mesa com as cores do nosso Natal. Toalha branca, guardanapos e chemin vermelho tudo da Casa Alvarinho. Copos de vinho da Leonardo e vermelhos da Marinha Grande. Folhas vermelhas da Bordalo Pinheiro, prato de dois andares de Natal, oferta da minha querida amiga C., prato de Natal da Vista Alegre, oferta da minha Mar. Argolas de guardanapos, oferta da tia MG e pratinhos de pão em forma de concha, da Vista Alegre. Por fim, uns marcadores vermelhos em forma de romã indicavam o lugar de cada um na mesa.
E foi vivido mais um Natal... Na companhia das pessoas queridas, com família e pessoas que significam muito. A Noite de Natal foi passada com os sogros e os cunhados. Teve bacalhau e perú assado, como lá manda a tradição. O almoço do Dia de Natal aconteceu na casa dos meus pais, com a "roupa velha" mais deliciosa do mundo, a aletria da mãe e as rabanadas da I.! Ao fim do dia, foi a vez de trocar os presentes em minha casa com os meus pais, a minha irmã e cunhado. Somaram-se dois queridos amigos e continuou-se a celebrar o Natal. Pleno de afectos, o primeiro Natal na Casa Branca. Um Natal verdadeiramente especial...
As receitas:
Sopa de Grão com Espinafres
Tarte Escondida de Pescada
Arroz de Festa
