Pão de Chocolate para uma Cidade

Sou uma apaixonada por viagens. Por cidades. Pela Europa e pelos outros Continentes. Por conhecer e desbravar. Um avião a descolar e transporto-me imediatamente para outras culturas. O prazer de viajar é acompanhado pelo momento de planear, de traçar escolhas, de antecipar o que vai ser vivido. Ir e vir diferente. Vimos maiores e mais despertos, depois de uma viagem. Mas quase tão grande como o desejo de partir é o desejo de regressar. Por mais deslumbrada que fique com um local, o destino maior será o que nos traz a casa. Querer sempre voltar. Ter saudades de casa, da família. Do granito, da solenidade, do rio que se encontra no mar, das ruas estreitas, das casas encavalitadas numa sobreposição de cores. Tenho saudades da comida, do cheiro a maresia, do sorriso franco das pessoas. Dizem que recebemos bem. Com generosidade. Quando regresso sou sempre bem recebida. Por isso agora é a minha vez de retribuir. De abrir os braços e receber o Porto com um abraço e uma cantiga. Recordar que é verdadeiro, esse seu ar grave e sério, e que é real a altivez com que encerra os sentimentos. Declaro-me à minha cidade. E confesso-lhe que é mesmo verdade que em cada regresso a casa, o encanto é o da primeira vez....

Para o meu Porto, um pão robusto e escuro como o granito, com uma doçura igual à sua, a do chocolate. 

Ingredientes 

1 ovo
quantidade de água necessária para, juntamente com o ovo, perfazer 225 ml
100 ml de leite em pó desnatado
450 gr de farinha de trigo sem fermento T65
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de sal
40 gr de açúcar
25 de manteiga
1 e 1/2 colher de chá de fermento de padeiro em pó
75 gr de chocolate culinário com 70% de cacau cortado grosseiramente

Preparação

Máquina de Fazer Pão: Na cuba da máquina colocar todos os ingredientes pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico (na minha máquina: programa 1).

À Mão: Aquecer ligeiramente a água e dissolver nela o fermento e a manteiga. Fazer um vulcão com a farinha,  o açúcar, o cacau, o leite em pó e o sal e no meio colocar os líquidos. Amassar muito bem durante uns minutos, até que a massa se torne elástica e homogénea. Adicionar o chocolate partido grosseiramente e  voltar a amassar, até que fique uma massa homogénea. Formar uma bola, colocar num alguidar e tapar com um pano. Deixar levedar até que duplique de volume, entre 30 minutos a 1 hora. Colocar num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e levar a cozer, a 200ºC, por 30 a 40 minutos, ou até se apresentar cozido (ao bater com os nós dos dedos no pão deverá ouvir-se um som oco, que significa estar cozido). 

Bom Apetite!

Participação no 9º Desafio do "Convidei para Jantar", 

este mês promovido pelo blog  da "Marmita"

Pão Branco de Ovo

Desde miúda que na minha mesa não pode faltar o cesto do pão. É um hábito bem português que eu sigo com convicção. A máquina de fazer  pão tem ajudado à diversidade, e a nossa mesa tem agora pão de muitas qualidades se bem que para já o mesmo feitio ;). O almoço do "Outono no Prato" fez-se acompanhar por um pão incrivelmente fofo e saboroso. Elogiado pelas crianças e pelos adultos!

Ingredientes (para um pão de 1 Kg)

2 ovos
água para, juntamente com os ovos, perfazer 380 ml
1 e 1/2 colher de sobremesa de óleo 
600 gr de farinha de trigo sem fermento T65 
1 e 1/2 colher de chá de sal
4 colheres de chá de açúcar
1 e 1/2 colher de chá de fermento seco de padeiro em pó

Preparação

Máquina de Fazer Pão: Na cuba da máquina colocar todos os ingredientes pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico (na minha máquina: programa 1).

À Mão: Aquecer ligeiramente a água e dissolver nela o fermento, envolver os ovos e o óleo. Fazer um vulcão com a farinha e o sal e no meio colocar os líquidos. Amassar muito bem durante uns minutos, até que a massa se torne elástica e homogénea.  Formar uma bola, colocar num alguidar e tapar com um pano. Deixar levedar até que duplique de volume, entre 30 minutos a 1 hora. Colocar num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e levar a cozer, a 200ºC, por 30 a 40 minutos, ou até se apresentar cozido (ao bater com os nós dos dedos no pão deverá ouvir-se um som oco, que significa estar cozido). 

Bom Apetite!

Mesa para o Outono no Prato

O Almoço do "Outono no Prato" pedia uma mesa a condizer. O centro foi-se compondo com as coisas que havia à mão na cozinha: duas romãs já bem maduras, nozes e umas folhas apanhadas em Serralves num dia de Outono. O prato Bordalo Pinheiro ajudou a dispor os elementos e esse centro deu o mote para o resto: toalha cinzenta da Casa Alvarinho, toalha de filé da casa da minha Avó A., marcadores da SPAL, os "meus" pratos azuis, guardanapos antigos em linho irlandês. Pratinhos de pão da Geneviève Lethu, copos da Avó e da Leonardo, jarro de água antigo, terrina da Bordalo Pinheiro de um exuberante formato tomate, pratinho azul antigo a enfeitar.

Outono no Prato

Há amigos que vemos menos vezes do que gostaríamos. Até estão perto, mas tem sido difícil conjugar disponibilidades. Com estes amigos tem sido assim. Este convite mais recente já tinha sido formulado ainda estávamos na casa antiga!... E as agendas nunca coincidiam. Mais tentativas houve, que foram novamente adiadas. E nem iam coincidir neste fim-de-semana. O meu sábado de 17 de Novembro não estava livre. Mas de repente houve oportunidade. Um programa que afinal foi remarcado para o dia seguinte abriu a porta à possibilidade. E encontrámos finalmente os nossos amigos M. e P., mais os pequenos B. e JP.. Já na casa nova! Nesse dia, apetecia muito comida tradicional. E celebrar o Outono. Então, sopa, polvo. E um bolo de chocolate com creme de café que rematou na perfeição este almoço que serviu o Outono no Prato. Um viva à amizade! Mesmo a que se atropela por agendas difíceis!...

Sopa de Feijão Branco e Rúcula
Arroz de Polvo com Perninhas em Molho Vinagrete
Bolo de Chocolate com Creme Mascarpone de Café

Bolo de Dióspiro

Um bolo delicioso e bem Outonal. Já tinha feita uma receita parecida. Atrevi-me a umas pequenas variações e ficou ainda melhor. Acrescentei mais um ovo, utilizei açúcar amarelo e também um pouco de mel. Um bolo delicioso!


Ingredientes

2 ovos
200 gr açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de manteiga (derretida e arrefecida) 
4 dióspiros bem maduros
1 colher de chá de canela
Raspa de meia laranja grande
Raspa de meio limão grande
1/4 colher de chá de sal
300 gr farinha
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de nozes picadas

Preparação

Descascar os dióspiros e reservar a polpa. Entretanto separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar, o mel e a manteiga derretida mas arrefecida. Juntar a canela, a raspa da laranja e de limão, o sal, a polpa dos dióspiros e mexer bem. Juntar de seguida a farinha, o fermento e as nozes grosseiramente picadas. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Levar ao forno pré-aquecido, a 180º, durante 50 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Legumes Salteados

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes no forno. As combinações possíveis têm por limite a nossa imaginação... ou os ingredientes do frigorífico. Os legumes disponíveis nesse dia ditaram mais uma versão saborosa de uma tarte que tem conquistado muitos adeptos....

Ingredientes

1 base de massa quebrada fresca

1 cebola roxa

1 fio de azeite

3 fatias de queijo flamengo

1 chávena de chá de ervilhas congeladas

150 gr de cogumelos de Paris

1/2 pimento verde partido em cubos

1,5 dl de leite

5 ovos (usei biológicos)

sal e pimenta

Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Partir a cebola em rodelas bem finas e refogar no azeite por uns 5 minutos. Adicionar os cogumelos, as ervilhas e o pimento e refogar por mais uns minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Numa taça, bater os ovos com o leite e temperar também com um pouco de sal e pimenta. Sobre a massa, pré-cozida, espalhar os legumes. Verter a mistura de ovos e leite e o queijo cortado em pedaços pequenos. Levar a cozer, em forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos.

Bom Apetite!

Pão de Nozes

 

A máquina de fazer pão continua atarefadíssima... Fazemos pão diariamente e por vezes mais do que um num dia! Basta haver convidados para almoçar ou para jantar, para que se programe a máquina e se obtenha um pão quente para receber quem vai chegando. Tira daqui e põe dali, as receitas vão sendo adaptadas aos desejos do dia. Nesse almoço, um pão de nozes e sementes de papoila. Bom, o pão que se tem feito por aqui!...

Ingredientes 

280 ml de água
2 colheres de chá de mel claro
450 gr de farinha trigo sem fermento T65
15 gr de farelo
1 colher de chá de leite em pó
1 e 1/2 colheres de chá de sal
25 gr de manteiga
1 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
50 gr de sementes de papoila
40 gr de nozes picadas

Preparação

Máquina de Fazer Pão: Na cuba da máquina colocar todos os ingredientes pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico (na minha máquina: programa 1).

À Mão: Aquecer ligeiramente a água e dissolver nela o fermento, a manteiga e o mel. Fazer um vulcão com a farinha e o farelo, o leite em pó e o sal e no meio colocar os líquidos. Amassar muito bem durante uns minutos, até que a massa se torne elástica e homogénea. Adicionar as sementes e as nozes e voltar a amassar, até que fique uma massa homogénea. Formar uma bola, colocar num alguidar e tapar com um pano. Deixar levedar até que duplique de volume, entre 30 minutos a 1 hora. Colocar num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e levar a cozer, a 200ºC, por 30 a 40 minutos, ou até se apresentar cozido (ao bater com os nós dos dedos no pão deverá ouvir-se um som oco, que significa estar cozido). 

Bom Apetite!