Mesa do Jantar para a Mi

As amizades influenciam. E isso é uma das coisas boas dos amigos. Ou da família. Recebermos conselhos, partilhas, sugestões. Inspirarmo-nos. Mais ou menos conscientemente. E foi por isso que aconteceu. Sem me aperceber, inicialmente, pensei que por baixo de pratos azuis e de pratos brancos, o contraste do vermelho ia ficar bem. E ia ficar bem, analisei eu quase de seguida, porque já tinha visto esta combinação no blog da minha amiga Mar. Por isso esta introdução. Para agradecer a uma amiga a  inspiração para uma mesa para outras amigas. Os pratos de sopa são antigos, herdados da casa do meu bisavô. Os pratos ladeiros são brancos, da SPAL. Copos da Marinha Grande, duas taças antigas herdadas também de família, castiçais snow da Kosta Boda e guardanapos da Zara Home. Uma mistura de épocas, para uma mesa de agora...

Um Jantar para a Mi

A Mi é a mãe da minha amiga F., a minha querida "babalú". E é sem dúvida uma das minhas maiores fãs. Começa o dia, segundo ela, a tomar o pequeno almoço e logo de seguida a espreitar o que a Festa de Babette tem de novo. E é que nem lhe corre bem o dia se não o fizer, diz também! Por isso, da última vez que estive com ela ficou prometido um jantar chez Babette, especialmente dedicado à minha fã. Poder mostrar-lhe os bastidores da Festa, como fotografo, a mesa que preparo, enfim, o cenário que componho para depois registar. E oferecer-lhe o que posso: a minha casa, a minha mesa, pratos reconfortantes e especialmente preparados a pensar nos seus gostos. Sopa. Receber com uma sopa quente pode ser como um abraço... Pão. Claro que tinha de haver pão: mãe e filha adoram pão. Empadas. Recordei-me de um almoço em Lisboa, apressado, em que nos encontrámos a meio do caminho para comer umas das melhores empadas de galinha da capital. Uma sobremesa fresca com maçã, para recordar que o Outono está aí. E uma conversa boa. Feita de risadas. À Mi o meu obrigada. Por ser uma das visitas silenciosas mais presentes. Que haja muitos momentos de Festa para celebrar!...

As receitas:
Creme de Tomate com Salsa e Ovinhos
Pão de Cereais
Empadas de Bacalhau
Tarte de Maçã com Leite Condensado

E amizade é...

 

...estar em Lisboa e receber uma mensagem de uma amiga a convidar para jantar. Sushi, disse ela. E eu fui. Eu, o Z. e a AB na casa da F. Os mesmos deste almoço. Foi muito bom. A comida - só tinha provado uma vez e desta vez concluí que afinal gosto e muito - , a companhia - amigas muito queridas numa noite descontraída -, e finalmente a surpresa de um coração aquecido pelo poder da amizade.

 

Para início de um Almoço

Tem sido hábito receber os amigos com um pão quente, a fumegar. Juntaram-se umas fatias de folar de azeitona, uns ovinhos de codorniz com maionese de salsa e umas fatias de queijo de cabra com chutney de pêssego e gengibre e foi um início de almoço muito bom. Pesticou-se aqui e ali e todos os sabores resultaram bem! Seguiu-se uma reconfortante empada de frango e finalizou-se a refeição com uma tarte de maçã com leite condensado deliciosa trazida pela minha querida amiga C.. 

Mesa do Almoço do "Só Avança Quem Descansa"

Para este almoço, uma mesa com tons terra e outonais. Verdes e castanhos a definir o caminho: toalha da Zara Home, chemin e guardanapos da Casa Alvarinho, pratos de vidro da Lethes Home, pratos brancos da SPAL. Copos cor de âmbar da Marinha Grande e copos de vinho herdados da avó. Pratinhos de pão em forma de folha, da Geneviève Lethu. No centro da mesa, duas rosas e um conjunto de vidros antigos em tons de verde. Prato de Queijo da Bordalo Pinheiro e pratos antigos cinzentos e pretos, herdados de uma tia avó. Uma mesa pronta a receber os amigos!...

Só Avança Quem Descansa

A vida vai-nos reservando boas surpresas. São poucas as pessoas que entram agora na minha vida. E na verdade são até poucos os verdadeiros amigos. Uma mão cheia deles, muito bons. Por condicionantes várias, uns são mais presentes do que outros, mas sempre próximos. A vida foi-me entretanto afastando de outras pessoas. Percursos diferentes, alguns desvios e a tal ausência de reciprocidade. Por isso foi devagar que se fez esta aproximação. Mas era real e recíproca a empatia. Os nossos filhos são os melhores amigos desde os 3 anos, e continuam juntos no 1º ano. As mães começaram a conversar nas reuniões da escola, a trocar mensagens, a levar os meninos ao cinema. Entretanto aconteceu as mães irem almoçar fora. E que bem que soube. Tanta coisa em comum. Seguiu-se depois um dia de Verão na companhia dessa família. Delicioso. E então havia que retribuir. Havia que demonstrar o valor da amizade. Esta minha nova amiga estava a precisar de descansar. E usando as palavras que ela própria tão sabiamente me transmitiu, palavras essas que um padre jesuíta lhe ensinou, estava criado o mote para esse dia. Porque de facto "só avança quem descansa". São precisos momentos de descanso, de convívio, de mimo. A minha amiga precisava disto tudo. E por isso foi lindo. Muito natural. Como se nos conhecêssemos há mais tempo. E os meninos felizes por estarem juntos...

As receitas:
Para Ínício de Um Almoço
Empada de Frango com Molho Aveludado
Tarte de Mação com Leite Condensado

Pão de Passas e Nozes para uma Rainha

D.ª Isabel aceitou o convite com um sorriso. Viria jantar a nossa casa com muito gosto, disse. E assim preparei mais um jantar. Uma mesa bonita, castiçais com velas brancas, louça cuidada e uma sopa quente a recebê-la. Seguiu-se um assado de carne com castanhas e à sobremesa papos de anjo muito delicados. No início da refeição, a mesa tinha queijos, enchidos e um estaladiço pão de passas e nozes que muito agradou a todos os convivas. No final da noite, D.ª Isabel pediu-me as sobras do pão. Colocou-as no regaço e segredou-me que seriam para os mais pobres. Acedi e ajudei-a na tarefa. Dirão, mais tarde, que ao seu marido, por interpelá-la, respondeu que transportava rosas. Rosas no Inverno?, terá retorquido o Rei. D.ª Isabel mostrou, então, as rosas que levava no regaço. Chamaram-lhe o milagre das rosas, que transformou em Santa a Rainha D. ª Isabel de Aragão.

Ingredientes

280 ml de água
2 colheres de chá de mel claro
450 gr de farinha trigo sem fermento T65
15 gr de farelo
1 colher de chá de leite em pó
1 e 1/2 colheres de chá de sal
25 gr de manteiga
1 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
50 gr de passas
40 gr de nozes picadas

Preparação

Máquina de Fazer Pão: Na cuba da máquina colocar todos os ingredientes pela ordem indicada. Seleccionar o programa de pão básico (na minha máquina: programa 1).

À Mão: Aquecer ligeiramente a água e dissolver nela o fermento, a manteiga e o mel. Fazer um vulcão com a farinha e o farelo, o leite em pó e o sal e no meio colocar os líquidos. Amassar muito bem durante uns minutos, até que a massa se torne elástica e homogénea. Adicionar as passas e as nozes e voltar a amassar, até que fique uma massa homogénea. Formar uma bola, colocar num alguidar e tapar com um pano. Deixar levedar até que duplique de volume, entre 30 minutos a 1 hora. Colocar num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e levar a cozer, a 200ºC, por 30 a 40 minutos, ou até se apresentar cozido (ao bater com os nós dos dedos no pão deverá ouvir-se um som oco, que significa estar cozido). 

Bom Apetite!

Participação no 8º Desafio do "Convidei para Jantar", 

este mês promovido pelo blog "Alice na Cozinha Maravilha"