Ricotta Assado no Forno

Um domingo à noite. Uma embalagem de ricotta no fim do prazo. Uma vontade de experimentar novos sabores. Um desejo de um jantar ligeiro. Ricotta assado no forno! Uma delícia!...


Ingredientes

1 embalagem de queijo ricotta
2 ovos, gemas e claras separadas
2 colheres de chá de tomilho fresco
Raspa de um limão pequeno
1/3 de chávena de chá de queijo mozzarella
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Bater as claras em castelo. Numa taça, bater o queijo ricotta, com o queijo mozzarella, a raspa do limão e as gemas. Temperar com sal e pimenta, a gosto, e polvilhar com o tomilho. Misturar bem. Juntar as claras em castelo, envolvendo-as delicadamente. Dividir o preparado por 2 ramequins. Levar ao forno, pré-aquecido, por 180ºC, por 20 a 25 minutos. Servir morno, com uma salada de alface e rúcula e azeitonas temperadas.


Bom Apetite!
 

Pão Integral com Sementes de Papoila

Mais um pão desta cozinha… a receita de artisan bread é super versátil e permite um sem número de combinações… Neste em particular, sobressai a utilização da farinha integral e as sementes de papoila! Ficou uma delícia…


Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro seco (11 gr)
1 colher de sopa de sal fino
700 ml de água morna
600 gr de farinha de trigo
200 gr de farinha de trigo integral
100 gr de farelo de trigo
60 gr de gérmen de trigo tostado
40 gr de sementes de papoila

Preparação

Num recipiente de plástico com tampa colocar o fermento, o sal e a água morna. Bater com varas de arame. Incorporar as farinhas e as sementes, mexendo com uma colher de pau, do centro para fora, apenas até ligar os ingredientes. Fica uma massa de consistência bastante pegajosa. Tapar o recipiente e deixar levedar por 2 horas. Está pronta a utilizar ou a ser guardada no frigorífico. Moldar os pães, a gosto, amassando-os muito pouco, para não libertarem as bolhas de ar que se tiverem formado no interior. Pré-aquecer o forno a 200ºC por 10 minutos e colocar no fundo do forno um tabuleiro de inox. Colocar os pães numa superfície enfarinhada, polvilhar com farinha e dar uns golpes no pão com uma faca afiada. Levar ao forno. Imediatamente a seguir, deitar sobre o recipiente previamente aquecido uma chávena de chá de água. O vapor criado ajudará a criar uma côdea estaladiça. Cozer no 190ºC por 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte e Maçã

Este bolo de maçã é daqueles bem tradicionais, grandes, saborosos, a lembrar tardes bem passadas e lanches convencionais. É um bolo que associo ao frio, talvez porque fique tão bem com uma chávena de chá a acompanhar…. Mas como esta Primavera ainda está tão incerta (apesar destes dois dias de verão que animaram a semana), aqui fica a sugestão. Ainda pode fazer jeito! Para quem, como eu, o associe a dias frios, que guarde a receita até se celebrar o Outono!...


Ingredientes


2 iogurtes naturais
3 medidas do copo de iogurte de açúcar
6 ovos
1,5 copos (de iogurte) de óleo
5 copos (de iogurte) de farinha
2 maçãs
Margarina, pão ralado e canela
Mel diluído em água para pincelar

Preparação


Bater os iogurtes com o açúcar e os ovos inteiros. Adicionar o óleo e a farinha e bater mais um pouco. Descascar as maçãs e parti-las em gomos. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhá-la com pão ralado. Verter metade da massa, dispor gomos de maçã e polvilhá-los com canela. Verter a restante massa e sobrepor a restante maçã. Vai a forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 50 minutos. Retirar do forno e pincelar o bolo com um pouco de mel diluído em água.


Bom Apetite!

Aos meus Filhos

A Meus Filhos

"A meus filhos

desejo a curva do horizonte.

E todavia deles tudo em mim desejo:

o felino gosto de ver,

o brilho chuvoso da pele,

as mãos que desvendam e amam.

Marga,

meu fermento,

neles caminho e me procuro,

a corpo igual regresso:

ao rápido besouro das lágrimas,

ao calor da boca dos cães,

à sua língua de faca afectuosa;

à seta que disparam os hibiscos

à partida solene da cama de grades,

ao encontro, na praia, com as algas;

à alegria de dormir com um gato,

de ver sair das vacas o leite fumegante,

à chegada do amor aos quatro anos."

António Osório, in 'A Raiz Afectuosa'

Parabéns aos meus filhos, que fazem hoje 4 anos!...

Bolo de Noz com Doce de Ovos

O meu pai adora nozes!... Por isso a escolha para o seu Bolo de Aniversário não foi nada difícil!
Fiz uma receita que encontrei aqui, no blog Doces Temperos. É uma receita deliciosa! E, mais importante do que tudo, o pai adorou!...

Ingredientes

Para o Bolo:
185 gr de açúcar amarelo
200 gr de nozes picadas
100 gr de farinha com fermento
7 ovos
125 gr de margarina amolecida
1 pitada de canela

Para o Recheio:
5 gemas
1,5 dl de água
5 colheres de açúcar
uma colher de chá de margarina

Para a decoração:
açúcar em pó
metades de nozes (50 gr)

Preparação

Para fazer o bolo, começar por bater bem a margarina com o açúcar. Adicionar as gemas e bater, de novo, muito bem. Incorporar o miolo de noz, a farinha aos poucos e a pitada de canela, envolvendo tudo com a colher de pau. Bater as claras em castelo e envolvê-las delicadamente no preparado anterior. Untar e polvilhar 2 formas sem buraco de 24 cm de diâmetro e distribuir a massa pelas 2 formas. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos ou até verificar com um palito que os bolos estão cozidos. Desenformá-los e deixar arrefecer.

Para o recheio, misturar num tachinho a água com o açúcar, as gemas batidas e a manteiga. Levar ao lume brando e mexer sempre até engrossar um pouco. Retirar do lume e continuar a bater até se obter um creme. Usar este creme para cobrir um dos bolos. Colocar em cima o outro bolo e polvilhar generosamente com açúcar em pó. Enfeitar com metades de nozes.

Bom Apetite!

Bacalhau Assado no Forno

Uma daquelas receitas que todas as famílias têm.... Estes generosos lombos de bacalhau, servidos no almoço de aniversário do meu pai, estavam deliciosos!... Foram assados no forno de uma forma muito simples e tiveram como acompanhamento: umas deliciosas migas de batata e nabiças, brócolos cozidos e pimentos vermelhos assados. Ficou um prato colorido e muito saboroso!...

Ingredientes (para 6 pessoas)

6 lombos de bacalhau demolhados
Azeite, salsa, cebolinho e tomilho, pimenta e noz-moscada

Preparação

Cobrir o fundo de uma assadeira com um bom fio de azeite. Colocar as postas de bacalhau, com a pele virada para baixo e temperá-las com salsa, cebolinho, tomilho e um golpezinho de pimenta e outro de noz-moscada. Levar ao forno préviamente aquecido, a 170ºC, por 40 minutos. Ir regando de vez em quando com o próprio molho para o bacalhau não secar.

Bom Apetite!

Caldo Verde do Mestre Silva

A receita de Caldo Verde que faço (e que se faz também na casa dos meus pais) é a do Mestre Silva!... Receita, por isso, bem tradicional... A luz da fotografia não ficou muito bem, mas até dá um ar "retro" à receita, qual fotografia de cor alterada de uma qualquer teleculinária dos anos 80!...

Ingredientes

1,2 Kg de batata
3 cebolas médias
3 litros de água
1 chouriço de carne e colorau
450 gr de couve para caldo verde, cegada finamente
sal e azeite q.b.

Preparação

Numa panela grande, colocar a água e levar ao lume até ferver. Juntar a batata e a cebola, partidas em cubos pequenos e o chouriço partido ao meio. Temperar com um fio de azeite e sal. Quando levantar de novo fervura, cozer por 40 minutos, em lume brando. Numa outra panela, cozer a couve do caldo verde em água com um pouco de sal por 30 minutos. Escorrer bem. Quando a base da sopa estiver pronta, retirar o chouriço e triturar a base com a varinha. Juntar então a couve, o chouriço às rodelas, e rectificar os temperos.

Bom Apetite!