Mais um Almoço com Pinta!...

Quando apresentei a ementa do outro almoço com pinta, a minha amiga AB candidatou-se logo a uma reedição... Por isso sabia que a próxima vez que se fizesse um almoço cá em casa, o mote já estava dado: com pinta, outra vez! Este domingo, reunimos assim a AB, o R. e o pequeno D., e a F., aproveitando um dos (poucos) fins-de-semana que veio ao Porto.  O prato principal foi a "peça central" desta ementa. O arroz basmati, pão Naan, mango pickles e o molho de iogurte eram os acessórios obrigatórios. Havia apenas que pensar na entrada e na sobremesa. Para entrada, a umas Chamuças muito boas da Padaria Ribeiro, fez ainda companhia uma Terrina de Salmão, pensada para quebrar os restantes sabores intensos.  Para sobremesa, era preciso algo leve e fresco. Um pudim de maracujá com hortelã cumpriu os requisitos, para além de visualmente combinar com as "cores" da refeição. Foi um almoço muito agradável, com amigos muito queridos...

Terrina de Salmão

Caril de Camarão

Pudim de Maracujá com Hortelã

Almoço com "Pinta"!...

Há que tempos que o Z. me andava a pedir um caril.... Mas confesso que o argumento que me convenceu foi o de que: "ficava bem no teu blog.....". Depois de cair redonda na ratoeira, convidei também para este almoço a minha irmã e o F. (porque me lembro sempre que desde os seus 3 ou 4 anos quando perguntavam à minha irmã qual o seu prato favorito, ela respondia - Caril!.... e depois era ver as caras estranhas de quem perguntava!....).

Para compor a ementa, lembrei-me, assim, de fazer um almoço temático e baptizei-o de "almoço com pinta", numa alusão à famosa "tilaka" (ou tilak), a marca que os hindus usam na testa e que simboliza o terceiro olho ou o olho da sabedoria.

As receitas, essas, seguem nos próximos dias...

As Receitas:
Panquecas de Courgette e Mozzarella

Chapatis com Cogumelos

Caril de Frango

Carrot Halwa com Gelado de Baunilha

Mais um Almoço com Pinta

Costumo baptizar os almoços com comida de inspiração indiana de "Almoços com Pinta", numa alusão à famosa "tilaka" (ou tilak), a marca que os hindus usam na testa e que simboliza o terceiro olho ou o olho da sabedoria. Este almoço de amigos foi combinado durante um passeio em Serralves, depois de eu lhes dizer que num determinado sítio do jardim costuma cheirar a caril, uma planta aromática que ali deve ter o seu espaço. Palavra puxa palavra e ficou decidido uma carilada para breve!... Para preparar o Caril de Camarão, umas Chamuças trazidas pela S., uns Rolinhos de Azeitona e uma Salada Verde com Maçã e Romã. A acompanhar, Pão Naan, Chutney de Manga e Achar de Beringela. De sobremesa, um belíssimo Bolo de Bolacha feito pela X. Antes, 5 meninos comeram alegremente outra comida que não a indiana. E à mesa, houve conversas, risadas e notícias boas, enquanto os piratas brincavam pela casa. Muito bom estar com amigos!...

Salada Verde com Maçã e Romã
Caril de Camarão com Lima
Bolo de Bolacha

Pudim de Maracujá com Hortelã

Foi o remate perfeito deste "Almoço com Pinta"! Leve e refrescante, com o toque exótico do maracujá e o sabor fresco da hortelã. Foi a sobremesa ideal. E tem sido a sobremesa da moda lá por casa: depois do pudim de framboesas com manjericão, esta outra versão não desiludiu nem um bocadinho!...

Ingredientes

1 embalagem de gelatina de ananás em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
175 ml de polpa de maracujá com graínhas (mais um pouco para decoração)
folhas de hortelã

Preparação

Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com a polpa de maracujá, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com folhas de hortelã (para um sabor mais intenso poderá triturar-se a hortelã juntamente com a fruta) e levar ao frigorífico por umas horas. Imediatamente antes de servir, cobrir a superfície com a polpa de maracujá reservada. Servir frio.

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Um Bolo de Bolacha delicioso feito pela X. Que encerrou com chave de ouro mais um almoço com pinta entre amigos. Para o P., foi um regresso à infância, recordando-se das vezes em que a mãe lho preparava... Para os restantes foi um doce final para um almoço que já ia a horas altas num domingo de Novembro...

Ingredientes

150 gr de manteiga (ou 100 gr de manteiga + 50 gr de queijo-creme tipo philadelphia)

150 gr de icing sugar

2 colheres de sopa de café solúvel em pó

1 e 1/2 pacotes de Bolacha Maria

Café frio sem açúcar (cerca de 300 ml)

Icing sugar para polvilhar, facultativo

Preparação

Começar por preparar o creme, misturando bem a manteiga (ou a manteiga e o queijo) com o açúcar e, de seguida, o café em pó. Misturar bem até obter um creme homogéneo. Molhar por breves segundos as bolachas no café frio, forrar com elas o prato de servir. Colocar uma camade de creme, nova camada de bolachas embebidas em café, e repetir a operação até terminarem as bolachas. O bolo termina com uma camada de creme de manteiga. Polvilhar com açúcar em pó, se se desejar.

Bom Apetite!

Carrot Halwa com Gelado de Baunilha

Eis o doce que finalizou o almoço temático em torno de um caril... (Almoço com "Pinta"). É uma sobremesa indiana de que gostamos muito. O cardamomo dá-lhe um toque especial, e o contraste com o gelado de baunilha fica excelente!

Ingredientes

300 gr de cenouras raladas
1 colher de sopa de margarina
356 ml de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de golden syrup
3 sementes de cardamomo

Preparação 

Numa frigideira larga e baixa, derreter a margarina. Adicionar a cenoura e mexer bem, em lume brando, de forma a cozinhar um pouco a cenoura e a permitir que esta absorva bem a margarina (uns 10 minutos). Adicionar o leite, o açúcar e o cardamomo (previamente moído) e mexer continuamente, até que o líquido evapore e a cenoura coza completamente, cerca de 20 minutos. Colocar o golden syrup e envolver bem. Levar ao frigorífico em taças que se possam desenformar. Servir com gelado de baunilha. 

Bom Apetite!

Mesa para mais um Almoço com Pinta

Para este almoço, rosa, beije e castanho. Uma mesa com flores e variações em torno dessas 3 cores. Toalha castanha com chemin rosa, pratos beijes e outros rosa da Bordalo Pinheiro. Copos da avó e outros da Leonardo. Umas tacinhas da Lethes Home que albergavam um delicioso Chutney de Manga e um não menos saboroso Achar de Beringela. Uma mesa para receber a amizade, num domingo de Novembro cheio de sol.

Uma Mesa de Verão...

Para este outro almoço com pinta, em pleno mês de Agosto, pensei numa mesa que se associasse a Verão.... Aproveitei assim para estrear algumas das minhas recentes compras na loja da fábrica da Bordalo Pinheiro e mais uns chemins da Lethes Home, que comprei a pensar nesta louça e que combinaram perfeitamente. A toalha e os guardanapos são da Casa Alvarinho. Os copos da Leonardo. Penso que consegui um resultado bonito: o azul turquesa dos pratos ladeiros fez com que a mesa "gritasse" Verão e calor!...