Maçãs em "Robe de Chambre"

Era impossível resistir ao desafio lançado pela Laranjinha. Porque laranja é um dos ingredientes que gosto de utilizar na minha cozinha e porque me queria associar aos festejos de aniversário de um dos melhores blogs de culinária nacionais. A receita foi de festa. Requintada, saborosa e fotogénica. Uma delícia... com laranja.


Ingredientes
(Adapatdo do belíssimo livro "Souvernirs Gourmands", uma destas leituras saborosas)


4 maçãs golden
100 gr de passas e avelãs

sumo de uma laranja

açúcar confeiteiro e canela para polvilhar
4 nozinhas de manteiga (1 colher de café cada)
2 claras de ovo
80 gr de açúcar confeiteiro (coloquei 4 colheres cheias de sobremesa)
90 gr de chocolate em barra
60 gr de açúcar confeiteiro (coloquei 2 colheres cheias de sobremesa)
1 pouco de leite


Preparação


Lavar as maçãs e retirar o caroço, mantendo-as intactas. Macerar as passas e as avelãs no sumo de laranja. Colocar as maçãs num prato de ir ao forno. Encher o meio das maçãs com estes frutos e o respectivo sumo de laranja. Cobrir o fundo do prato com um dedo de água. Polvilhar as maçãs com açúcar confeiteiro e canela. Colocar em cada uma uma nozinha de manteiga. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 1 hora. Regar de vez em quando com os próprios sucos que se formarem. Quando faltarem 15 minutos para acabar a cozedura, retirá-las do forno e cobrir com o merengue, preparado batendo as claras em castelo e misturando-lhe em seguida o açúcar confeiteiro até obter picos suaves mas firmes. Baixar a temperatura para 160ºC e deixar cozinhar os restantes 15 minutos (ou um pouco menos), até dourar. Retirar do forno e reservar. Derreter o chocolate em banho-maria. Fora do lume adicionar o açúcar em pó e juntar um pouco de leite, até obter um creme ligeiramente fluído. Servir cada maçã numa taça, coberta com o creme de chocolate, a gosto.

Bom Apetite!

Papos de Anjo com Calda de Tangerina

Pensava que era uma coisa muito difícil de fazer. Papos de Anjo. Um dos tesouros da nossa doçaria conventual. Mas quando li a receita da Mónica, pensei para comigo: "É só isto?"... Uns dias mais tarde, uma amiga da minha mãe fez-lhe Papos de Anjo e deixou-me a receita. Igual e por isso igualmente simples. Fi-los pequeninos (como gostamos) e ficaram deliciosos. Uma iguaria que pode ser feita para a Noite de Natal....

Ingredientes

Bolinhos

6 gemas

1 clara 

Calda

300 gr de açúcar
3 dl de água
1 pau de canela
1 casca de laranja
tangerina em calda


Preparação 


Preparar a calda misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume. Deixar fervilhar por 5 minutos exactos. Reservar. Untar 10 a 12 formas de queijadas. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater muito bem as gemas até ficarem fofas, cerca de 3 a 5 minutos. Bater a clara de ovo até obter picos suaves e envolver delicadamente nas gemas. Encher as formas praticamente até cima e levar ao forno por 10 minutos. Desenformar os papos de anjo ainda mornos e mergulhá-los um a um na calda quente, retirando-os de seguida para o prato de servir. Na calda que sobrar, juntar gomos de tangerinas em conserva. Servir à temperatura ambiente com a calda de tangerina.


Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Um Bolo de Bolacha delicioso feito pela X. Que encerrou com chave de ouro mais um almoço com pinta entre amigos. Para o P., foi um regresso à infância, recordando-se das vezes em que a mãe lho preparava... Para os restantes foi um doce final para um almoço que já ia a horas altas num domingo de Novembro...

Ingredientes

150 gr de manteiga (ou 100 gr de manteiga + 50 gr de queijo-creme tipo philadelphia)

150 gr de icing sugar

2 colheres de sopa de café solúvel em pó

1 e 1/2 pacotes de Bolacha Maria

Café frio sem açúcar (cerca de 300 ml)

Icing sugar para polvilhar, facultativo

Preparação

Começar por preparar o creme, misturando bem a manteiga (ou a manteiga e o queijo) com o açúcar e, de seguida, o café em pó. Misturar bem até obter um creme homogéneo. Molhar por breves segundos as bolachas no café frio, forrar com elas o prato de servir. Colocar uma camade de creme, nova camada de bolachas embebidas em café, e repetir a operação até terminarem as bolachas. O bolo termina com uma camada de creme de manteiga. Polvilhar com açúcar em pó, se se desejar.

Bom Apetite!

Tiramisú sem Ovo

Uma versão sem ovo da clássica sobremesa italiana. Com um pouco de natas a contribuir para a obtenção de um creme fofo. Quem provou ambas as versões comprova que são as duas deliciosas... Para comer fresco depois de um almoço de amigos. Na versão para a X., "salmonela-free"...


Ingredientes

75 gr de açúcar (3 colheres de sopa) 

250 gr de queijo mascarpone

125 gr de natas
2,5 dl de café forte frio (2 nespressos lungos)
1/2 cálice de rum + umas gotas de rum para o creme
200 gr de savoiardi ou pavesini (ou biscoitos de champanhe)
cacau em pó
 

Preparação

Preparar o café, misturar com o rum e deitar numa travessa larga para arrefecer. Bater o mascarpone com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar umas gotas de rum e misturar bem. Bater as natas e envolver no preparado do queijo, delicadamente. Embeber com cuidado os biscoitos no café com o rum e forrar um recipiente. Colocar um pouco de creme. Colocar outra camada de biscoitos embebidos e outra camada de creme. Colocar uma terceira camada de biscoitos embebidos, a última camada de creme e alisar a superfície. Polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.

Bom Apetite!

Tarte de Marmelo

Uma sugestão doce, em dia de S. Martinho. Que foi a nossa sobremesa do "Almoço de Outono". Receita resgatada de uma folha de papel dobrada há demasiado tempo. De um blog do qual não anotei o nome, e que por isso não posso citar... Muito aromática e saborosa, esta tarte servida morna num domingo de Novembro. 


Ingredientes


2 marmelos grandes
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
sumo de meio limão
Vinho do Porto
1 e 1/2 chávena de farinha
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
2 ovos
canela e noz-moscada
200 ml de leite 
margarina para untar a forma

Preparação


Barrar abundantemente uma forma de 22 cm de diâmetro com margarina. Polvilhar com as 2 colheres de açúcar mascavado. Colocar os marmelos partidos em fatias finas, de forma a que cubram todo o fundo da forma. Regar com o sumo de limão e com um pouco de Vinho de Porto (1/2 cálice). Numa taça colocar os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) e misturar bem. Noutra taça, bater ligeiramente os ovos e juntar o leite, mexendo bem. Envolver os líquido na mistura dos secos e incorporar bem, sem no entanto bater demasiado. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos. Desenformar, virando a Tarte para um prato. Servir morna.


Bom Apetite! 

PS. E entretanto, descobri a fonte... Estava afinal aqui tão perto. É de um blog muito bonito, chamado gourmets amadores...

Tiramisú

O seu significado literal é "puxa-me para cima". Uma sobremesa clássica italiana que conforta e sabe muito bem. Queijo, café, rum e cacau. Numa delicada combinação. Para comer nos dias de festa, ou nos dias em que simplesmente é preciso um doce para animar!... Este em particular foi feito para levar para um almoço na casa dos meus Sogros. Não era dia de festa, nem era preciso propriamente um doce para animar. Mas apeteceu. Para celebrar o quotidiano com um doce de colher... 


Ingredientes
(Receita ligeiramente adaptada da Laranjinha)


3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
250 gr de queijo mascarpone
2,5 dl de café forte frio (2 nespressos lungos)
1/2 cálice de rum + umas gotas de rum para o creme
200 gr de savoiardi ou pavesini (ou biscoitos de champanhe)
cacau em pó


Preparação


Preparar o café, misturar com o rum e deitar numa travessa larga para arrefecer. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura espessa. Adicionar o mascarpone e mexer bem até o creme ficar homogéneo. Juntar umas gotas de rum. Bater as claras em castelo e envolver no preparado do queijo, delicadamente. Embeber com cuidado os biscoitos no café com o rum e forrar um recipiente. Colocar um pouco de creme. Colocar outra camada de biscoitos embebidos e outra camada de creme. Colocar uma terceira camada de biscoitos embebidos. A última camada de creme e alisar a superfície. Polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.


Bom Apetite!

Tarte de Côco e Maracujá

Uma Tarte deliciosa. E ainda por cima muito simples de fazer. Usei a receita da Pipoka com pequeníssimas alterações e, por opção, resolvi cobrir com um creme de queijo. A combinação da amêndoa, do maracujá e do coco surpreendeu e conquistou. Ficou perfeita!

Ingredientes

4 ovos
3/4 de uma chávena de chá de açúcar
80 gr de margarina sem sal, amolecida

60 gr de amêndoas moídas
1 chávena de chá de coco

1 chávena de chá de polpa de maracujá (sem grainhas)
1 chávena de chá de leite 

½ chávena de chá de farinha, peneirada

3/4 de uma embalagem de queijo-creme light

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de polpa de maracujá

polpa de maracujá para enfeitar

Preparação

Aquecer o forno a 170°C. Num liquidificador, juntar os ovos, a margarina, a amêndoa, o coco, o sumo de maracujá, o leite e a farinha, misturando bem. Colocar numa tarteira (sem fundo amovível), previamente untada com margarina. Levar ao forno durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até ficar dourada. Deixar arrefecer. Entretanto, preparar a cobertura batendo bem todos os ingredientes. Barrar a Tarte com este creme e colocar no frigorífico até à hora de servir. Servir às fatias, enfeitadas com polpa de maracujá. 

Bom Apetite!

 

Pudim Cappuccino

Foi a primeira vez que fiz um pudim!... Um pudim bem diferente do tradicional pudim de ovos ou pudim francês, mas um pudim! Com chocolate e café. Ficou muito, muito bom. O meu sogro, que não é grande apreciador de doces, até repetiu!...

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei light)
2 latas de leite
4 ovos
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de café instantâneo granulado

folhinhas de hortelã

Preparação

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura numa forma de bolo inglês untada com margarina e levar a assar em banho maria, por aproximadamente 1h, com o forno a 180º C. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do pudim para o desprender das bordas. Voltá-lo sobre a travessa de servir e, se necessário, dar umas pancadinhas no fundo da forma para que se solte mais facilmente. Servir com folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!

Chantilly de Chocolate

... ou Mousse de Chocolate Molecular. Quando vi a receita publicada pela Ana, e o vídeo que a acompanha tive vontade de saltar logo para a cozinha para a experimentar. Não deixei passar a primeira oportunidade para testar esta receita estupenda e tão simples de preparar.


Ingredientes


225 gr de chocolate (usei com 70% de cacau)
200 ml de água
água fria e gelo q.b.
raspas de chocolate branco e raspas de limão para enfeitar


Preparação


Numa taça larga colocar água e gelo. Reservar uma outra taça mais pequena. Num tachinho, levar a água ao lume a aquecer, juntar o chocolate e derretê-lo, misturando bem. Verter essa mistura sobre a tigela vazia e mergulhá-la rapidamente na taça com o gelo, sem deixar que entre água! Com uma batedeira eléctrica, bater o preparado até obter uma mousse com a consistência desejada. Enfeitar com raspas de chocolate branco e raspas de limão. Levar ao frigorífico até à altura de servir.


Bom Apetite!

Fondant de Chocolate com Sorbet de Tangerina

Um pecado de chocolate, quebrado pela nota cítrica do sorbet e por rodelas frescas de laranja. O remate perfeito de mais um almoço alegre e demorado.


Ingredientes (para 6 ramequins)


3 ovos
75 gr de farinha
75 gr de margarina
75 gr de açúcar
100 gr de chocolate de culinária com 70% cacau
sorbet de tangerina
1 laranja fatiada


Preparação


Na batedeira, juntar os ovos com o açúcar e bater bem. Adicionar depois o chocolate previamente desfeito com a margarina em banho-maria. Envolver com a colher de pau. Adicionar, por fim, a farinha peneirada. Colocar em pequenas formas untadas e  polvilhadas com farinha e levar a forno pré-aquecido, a 200ºC, por 5 a 8 minutos. Desenformar. Colocar em pratos de servir, juntamente com uma bola de sorbet de tangerina e fatias de laranja bem fresca.


Bom Apetite!

Tarte de Maracujá

A receita de Tarte de Maracujá que se faz cá em casa foi-me passada pela minha amiga AB. Uma receita deliciosa, fresca e aromática. Fechou em beleza este almoço de amigos. 


Ingredientes


250 gr de bolacha maria
75 gr de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
sumo de 20 a 25 maracujás
1 pacote de gelatina de ananás
3/4 de lata de leite condensado


Preparação


Começar por preparar a base: triturar as bolachas na picadora. Juntar a margarina partida em pedacinhos e misturar bem até obter uma farofa grossa. Juntar depois o ovo e incorporar bem. Forrar uma tarteira previamente untada com esta massa. Levar a cozer, a 180ºC, por 5 minutos. Entretanto preparar o recheio: fazer a gelatina, seguindo as instruções da embalagem, mas utilizando apenas 2oo ml de água quente e 200 ml de água fria. Levar a amornar no frigorífico. Numa tigela, colocar a polpa dos maracujás e adicionar o leite condensado, misturando bem com um garfo. Juntar a gelatina e voltar a mexer bem. Verter sobre a base e levar ao frigorífico. De preferência, fazer na véspera do dia em que se quer servir.


Bom Apetite!

Pudim de Manga

Para terminar as refeições destes dias primaveris, uma sugestão de Pudim de Manga. Perfumado, saboroso, de cor quente e alegre.... tal qual se quer a vida!...

Ingredientes



1 embalagem de gelatina de manga-pêssego em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
150 ml de polpa de manga
mais um pouco de polpa de manga para enfeitar
folhinhas de manjericão


Preparação


Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com a polpa de manga, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com mais um pouco de polpa de manga e levar ao frigorífico por umas horas. Servir frio, com umas folhinhas de manjericão.

Bom Apetite!

Cheesecake Light

A história deste Cheesecake light é muito engraçada... A receita foi-me dada pela minha "comadre", a S., que, como toda a gente que a conhece sabe, é muito pouco dada a actividades domésticas, em particular culinárias. Assim, quando disse ao Z. que ia fazer, para o Dia da Mãe, uma receita que a S. me tinha dado (e que costuma fazer!...), o Z. respondeu imediatamente: "Quem?..." Rimo-nos e eu disse que era verdade! Fiz a receita. No Dia da Mãe contei aos meus pais quem ma tinha dado. Diz o meu pai: "Quem?...". Risota outra vez. Mas é verdade!... A "princesa" S. de vez em quando faz esta delícia!... Como disse entretanto a minha mãe: "Se a S. faz é porque é simples e light!..."


Ingredientes


1 pacote de bolacha Maria
90 gr de margarina (usei becel culinária)
1 colher de sopa de leite
1 embalagem de queijo-creme light
1 lata de leite condensado light
sumo de 1/2 limão
5 + 1 folhas de gelatina
compota de morango, a gosto
morangos frescos para enfeitar


Preparação


Na picadora, ralar a bolacha Maria. Misturar, com as mãos, a bolacha com a margarina, que deve estar à temperatura ambiente e a colher de leite. Forrar o fundo de uma tarteira com esta massa e reservar no frigorífico. Demolhar as 5 folhas de gelatina num pouco de água por unas 5 minutos e dissolvê-las num pouquinho de água quente. Numa taça, bater bem o queijo-creme com o leite condensado. Juntar o sumo de limão e a gelatina dissolvida e misturar bem, até se obter um preparado homogéneo. Deitar por cima da base e levar ao frigorífico. Depois de estar solidificado, preparar a cobertura. Demolhar mais uma folha de gelatina em água fria e dissolvê-la num pouco de água quente. Juntar a compota de morango (cerca de 1/2 frasco) e misturar bem. Espalhar por cima do creme de queijo, e levar novamente ao frigorífico até solidificar. Servir bem fresco, enfeitado com morangos frescos.

Bolo de Manga

Uma recriação deste bolo, agora numa versão com Manga. Ficou igualmente delicioso. Como a canção: "não sei qual gosto mais..." Foi o bolo servido no final do jantar do 5º aniversário dos meus filhos. De forma a combinar com as cores da mesa, enfeitei-o muito simplesmente de preto e branco. Pousada na cobertura branca de queijo-creme, letras graciosas de chocolate negro da Arcádia compunham os nomes que me são mais preciosos: Diogo e Rodrigo...


Ingredientes

Para o bolo:
5 ovos
1,5 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1 chávena de chá de polpa de manga

Para a cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
100 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de leite
umas gotas de sumo de limão


Preparação

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente à gemada. Adicionar de seguida a farinha previamente misturada com o fermento, peneirando-a e envolvendo-a com cuidado na massa. Juntar a polpa de manga à massa e envolver. Dividir a massa por 2 formas redondas de 22 cm, previamente untadas e polvilhadas com farinha. Levar cada forma ao forno durante aproximadamente 20 minutos, em forno pré-aquecido (170ºC). Deixar os bolos arrefecer completamente antes de desenformar. Para o recheio e cobertura, bater na batedeira o queijo, o açúcar, o leite e umas gotas de sumo de limão, até obter um creme homogéneo e espesso. Usar este creme para rechear os bolos e para cobrir. Servir frio.
Bom Apetite!

Morangos Fatiados com Gelado de Baunilha e Geleia de Moscatel

Para sobremesa do Almoço de Páscoa, e uma vez que não iam faltar nem o pão-de-ló nem as famosas amêndoas de chocolate da Arcádia, pensei numa sobremesa fresca e leve, que não comprometesse os doces seguintes. Nada que saber, ainda que visualmente seja sempre uma sobremesa bonita: umas taças com morangos fatiados, uma bola de um bom gelado de baunilha e, o "toque" especial dado, desta vez, por umas colheradas de geleia de vinho moscatel. Tão simples e tão bom!...


Ingredientes


Morangos
Gelado de Baunilha
Geleia de Vinho Moscatel


Preparação


Lavar os morangos. Em taças individuais colocar morangos fatiados, a gosto. Em cada taça colocar uma bola de gelado de baunilha. Regar com uma colher de sobremesa de geleia de vinho moscatel. Servir de imediato!


Bom Apetite!

Torta de Chocolate com Recheio de Lemon Curd e uma Pausa

Mais uma vez o lemon curd. E as descobertas que tenho feito em torno dele. Percebi agora que fica sublime com chocolate.... Uma torta fofa com o toque ácido e doce do limão. Que prazer tão delicioso...

E entretanto, uma pausa. Uns dias de férias merecidos. De que preciso. Dias a que pretendo acrescentar sítios, cores e sabores. Vivências. Uns dias fora também daqui. Para que a nossa portuguesa "saudade" também se possa estender a este espaço. Para termos saudades uns dos outros que aqui vêm. Para renovar a vontade de voltar sempre à Festa... Até já!...

Ingredientes

6 ovos
200 gr de açúcar
170 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de cacau em pó
lemon curd q.b.

Preparação

Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal e untar abundantemente com margarina. Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneirar a farinha com o fermento e o cacau e envolver no praparado anterior, suavemente, com uma colher de pau. Deitar o preparado no tabuleiro e alisar. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 18 a 20 minutos. Estender um pano sobre a mesa, polvilhar com açúcar e virar sobre ele a torta. Retirar cuidadosamente o papel e, com uma espátula, espalhar por cima o lemon curd, a gosto. Pegar nas pontas do pano, enrolar e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

Pudim de Frutos Vermelhos

Até a minha mãe se rendeu à "minha" sobremesa-moda do Verão que passou. Mais uma mistura nova e saborosa, que reinventou uma vez mais esta tão versátil sobremesa....

Ingredientes

1 embalagem de gelatina de morango em pó
250 ml de água a ferver
2 iogurtes gregos açucarados
125 gr de frutos vermelhos congelados

alguns frutos vermelhos para enfeitar

Preparação

Numa taça, deitar a água a ferver e a gelatina e mexer vigorosamente com uma vara de arames até estar completamente dissolvida. No liquidificador, bater os iogurtes com os frutos vermelhos, até obter um preparado homogéneo. Verter esta mistura na gelatina, e voltar a mexer bem, até todos os ingredientes estarem ligados. Deitar em taças individuais, enfeitar com alguns frutos vermelhos e levar ao frigorífico por umas horas. Servir frio.


Bom Apetite!

Torta Enrolada com Curd de Limão

Para sobremesa deste Jantar "X", queria servir um doce cítrico. Lembrei-me de utilizar a receita recente de curd de limão (lemon curd). Para não ofuscar o sabor intensamente cítrico deste doce, optei por utilizar uma massa básica de torta, que enrolei suavemente sobre o curd de limão. Uma provocação ácida e doce, que fez as delícias de todos os presentes, confessos apreciadores de limão…

Ingredientes

5 ovos
155 gr de açúcar
155 gr de farinha peneirada
1,25  colheres de chá de fermento
5 colheres de sopa de água a ferver
papel vegetal para forrar o tabuleiro
margarina q.b.
curd de limão q.b.


Preparação

Forrar um tabuleiro rectangular com papel e untar abundantemente com margarina. Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo bem firme e adicionar o açúcar, aos poucos mas batendo sempre para que não percam firmeza. Misturar, delicadamente e com a colher de pau, as gemas, envolvendo sempre de baixo para cima. Adicionar a água a ferver e, por fim, a farinha peneirada com o fermento. Envolver delicadamente. Deitar o preparado no tabuleiro e alisar. Levar a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 12 a 14 minutos. Estender um pano sobre a mesa, polvilhar com açúcar e virar sobre ele a torta. Retirar cuidadosamente o papel e, com uma espátula, espalhar por cima o curd de limão, a gosto. Pegar nas pontas do pano, enrolar e deixar arrefecer.

Bom Apetite!

Torta de Ananás

Uma torta enrolada de ananás. De uma receita que tem saltitado de blog em blog. Mas que eu vi no da Gasparzinha. Muito fresca e leve. Ideal para uma sobremesa, talvez com uma bola de gelado, mas também muito aconselhável para acompanhar um chá de Inverno. E tão fácil de fazer!...

Ingredientes

4 rodelas de ananás de conserva

4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
raspa de laranja
açúcar para polvilhar

Preparação

Triturar o ananás no liquidificador (ou em alternativa na varinha mágica). Juntar os ovos, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja e bater bem. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 170º, por 15 a 17 minutos. Desenformar num pano de cozinha polvilhado com açúcar e enrolar cuidadosamente.


Bom Apetite!

Tarte de Limão Merengada

O desfecho perfeito deste Jantar de Amigos foi uma Tarte de Limão Merengada. Depois de aromas e sabores intensos, o sabor forte e refrescante do limão, revelou-se a escolha acertada para encerrar este Jantar. Uma fatia generosa de tarte, acompanhada por um chá branco, leva-nos num instantinho ao paraíso... Deliciosa!... 


Ingredientes
(Receita da minha amiga AB. a que acresci raspa de limão no merengue...)


250 gr de bolacha maria
100 gr de margarina aos pedaços (uso 75 gr)
1 ovo
1 lata de leite condensado (uso magro)
2/3 da medida dessa lata com água
4 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
2 limões (sumo e raspa), de preferência biológicos (obrigada Tia L.!...)


Preparação


Moer na picadora as bolachas, reservando 6 bolachas moídas à parte. Numa taça, e com as pontas dos dedos, trabalhar com as mãos as bolachas, a margarina e o ovo. Amassar bem até obter uma massa compacta. Untar levemente uma tarteira e forrá-la com a massa, que deve ser calcada bem com as mãos, até ficar o mais lisa e regular possível. Separar as claras das gemas. Numa taça, misturar as 4 gemas com o leite condensado, a água, as 6 bolachas moídas, o sumo dos limões e a raspa de um deles. Bater tudo com uma vara de arames e verter sobre a massa. Levar a forno pré-aquecido, a 180ºC, por 15 minutos. Enquanto isso, bater as claras em castelo firme e, no final, deitar, lentamente, as 3 colheres de sopa de açúcar e a raspa do outro limão, batendo sempre. Retirar a tarte do forno, e baixá-lo para os 150ºC. Colocar as claras por cima da tarte e levar novamente ao forno, a 150ºC, por 15 minutos ou até que o merengue fique dourado. Servir fria.


Bom Apetite!