sexta-feira, 31 de Agosto de 2012

Mesa para um Almoço de Verão num Dia (que ia ser) de Chuva



Um novo bébé, rapaz, pedia uma mesa azul para ser recebido. Guardanapos trazidos de Munique, retratavam pequenos anjos brancos sob um fundo dourado e azul. O resto girou em torno desse pressuposto. Com chemins azuis, louça branca, copos de agora e outros do tempo da avó A. compús mais uma mesa. Lá fora, afinal, não havia chuva, e o sol emoldurou o nosso almoço, que se prolongou tarde fora...



quinta-feira, 30 de Agosto de 2012

Almoço de Verão num Dia (que ia ser) de Chuva


Não volto a confiar na meteorologia para baptizar os meus almoços ou jantares.... Se bem se recordam, e pelo menos na zona do Grande Porto, o dia 14 de Agosto foi um dia chuvoso, frio, quase de Inverno. E as previsões para o dia 15 mantinham-se pessimistas. Um falado piquenique no Parque da Cidade para esse dia feriado foi rapidamente transformado num almoço lá em casa. Com o sugestivo título de "Almoço de Verão num Dia de Chuva". Ora o dia amanheceu lindo e solarengo, contrariando previsões e ementas impressas. Recebi os meus amigos e imediatamente expliquei o equívoco.... "é que davam chuva para hoje..." - disse. O D., poético, rematou: "é um almoço de Verão com uma chuva de emoções!". Ora aí está: vinham conhecer a casa nova e nós passámos a conhecer o pequeno F. Muitas emoções, portanto. Um bébé lindo, nascido há pouco mais de 2 meses. Por isso a mesa para estes amigos. Celebrar o nascimento de um bébé. Rapaz. Então, uma mesa azul e uma ementa de festa!...


Creme de Couve-flor com Ovinhos, Salsa e Lascas de Queijo da Ilha
Pêssegos Melba

quarta-feira, 29 de Agosto de 2012

Chutney de Pêssego com Gengibre



Foi generosa, a época dos pêssegos lá em casa. Da I. vieram cestos e cestos de pequenos pêssegos perfumados. Muitos comidos ao natural, outros numa compota fresca a saber a Vinho do Porto, outros ainda numa deliciosa sobremesa que aqui aparecerá em breve. Os últimos foram conservados nuns aromáticos frascos de chutney. Prontos para acompanhar queijos ou pratos de carne no início do Outono...


Ingredientes

1 Kg de pêssegos descascados e cortados em pequenos cubos
1/2 chávena de chá de sultanas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho esmagados
2 malaguetas picadas
1 colher de sopa de gengibre picado
1/2 chávena de chá de açúcar branco
1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de vinagre de sidra
1/2 chávena de chá de água
1 colher de chá de sal
  
Preparação

Numa panela larga, colocar o vinagre, o açúcar branco e o amarelo e levar ao lume até ferver, mexendo bem. Juntar os restantes ingredientes, reduzir o lume, e deixar cozinhar até que o molho engrosse e os pêssegos fiquem cozinhados e macios (cerca de 20 minutos). Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer, só os fechando quando o chutney tiver completamente frio. Conservar no frigorífico.

Bom Apetite!



Com esta receita participo no desafio promovido pelo Cinco Quarto de Laranja . O ingrediente "sabor do ano" utilizado foi o Vinagre de Sidra da Gallo.

terça-feira, 28 de Agosto de 2012

Encontros Felizes e Presentes



E em Agosto, ainda em Munique, uma mensagem inesperada da "minha Mar agregadora". Qualquer coisa como: "na 5ªf vou ao Porto conhecer a Ilídia. Queres vir também?" Sim, a resposta imediata. Que bom ver a Mar e conhecer a Ilídia!... Num repente estávamos a lanchar na esplanada de um bonito Hotel mesmo no centro da cidade. Entre groselhas e batidos de fruta, um serviço simpático mas um tanto ou quanto desatento fez sair da caixa umas Queijadas D.ª Amélia e umas bolachinhas da Bolo ao Cubo. O tempo voou e nós não nos calámos... No fim, a certeza de que tinha sabido a pouco. E presentes. Que bom!...



segunda-feira, 27 de Agosto de 2012

Jantar colorido na Baviera





Outra das coisas boas destas férias em Munique, foi o encontro com grandes amigos. Estes amigos, portugueses, que acolheram Munique como lar e local de trabalho. Foi um prazer enorme estar com eles. A T. recebeu-nos muito bem, com uma mesa posta com as "suas" cores favoritas, e uma ementa pensada para a amiga Babette. Houve ainda tempo para passarmos um dia (na verdade dois) com eles. Visitámos museus, comemos gelados, corremos juntos para fugir a uma chuva quase tropical. Os nossos três meninos brincaram muito e muito bem. Obrigada, querida T.! Vemo-nos de novo no Natal!...






sexta-feira, 24 de Agosto de 2012

Das Férias II - Pequenos Registos



Depois do óbvio em qualquer viagem, os pequenos registos. Chás dispostos de uma forma linda. A parede de uma outra loja forrada a pratos e travessas azuis. O lago de um palácio. Uma loja que só vendia produtos feitos de madeira. Podia ser em qualquer lugar. São registos universais. Mas estes pertencem a Munique. E assim vão perdurar, tal qual o imediato deste lugar.

 


quinta-feira, 23 de Agosto de 2012

Das Férias II - Mercados



Obrigatório em qualquer viagem. Uma visita demorada aos mercados da região. Uma manifestação colorida e genuína de uma cultura. Não dispenso a visita aos monumentos, aos museus e a todos os pontos de interesse de um local. Mas os mercados apaixonam-me. Pelo que têm de autêntico. Nada pode ser disfarçado. O que é um povo e a forma como vive está muito nestes sítios. E foi uma delícia percorrer o Viktualienmarkt. Descobrir os enchidos, os queijos, as frutas e os legumes. Ao bom estilo alemão, tudo se apresentava ordenado, arrumado, limpo e muito apelativo. Secções distintas para uma variedade imensa de produtos.




Outros passeios levaram-nos entretanto até à Dallmayr. Um paraíso para a Babette!... Foi difícil resisitir a tantas iguarias. Na mala vieram doces, chás e chocolates. E muita vontade de voltar um dia...


quarta-feira, 22 de Agosto de 2012

Das Férias II - Munique e Baviera



Depois das férias nas praias do Sul e de uns também muito saborosos dias em casa, as férias continuaram por outras paragens: Munique e Baviera. Os meninos estavam entusiasmadíssimos com a viagem e nós também. 




Adorámos o que vimos. Paisagens deslumbrantes, vilas encantadoras, um castelo de fazer cortar a respiração. A Baviera é uma região linda e vai voltar a pena regressar um dia para a conhecer melhor. Munique, por seu lado, é uma cidade muito bonita, com um charme muito próprio. Um centro lindo, pessoas simpáticas, comida saborosa, museus muito interessantes. O tempo ajudou e muito, pelo que regressámos com a mala cheia de boas recordações. 



E aos meus meninos, a certeza de que continuo a dar-lhes mundo. A despertar a curiosidade e a atenção para o que os rodeia. É tão grande esta aldeia global em que vivemos. Por isso sim, o mais que pudermos. Conhecer bem o nosso país mas também outros mundos. Eles hão-de agradecer e perceber como são afortunados...

terça-feira, 21 de Agosto de 2012

Massa de Atum



Nas férias no Sul houve ainda tempo para satisfazer os desejos das crianças: massa de atum! Tão simples vê-los felizes. Um prato de massa com um molho saboroso... O truque? Duas fatias de queijo no final, e um molho cremoso na boca sem que ninguém desconfie porquê...

Ingredientes

3/4 de um pacote de spaghetti
2 latas de atum pequenas
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate coração-de-boi
3/4 de uma embalagem de polpa de tomate
2 fatias de queijo limiano
coentros
sal, noz-moscada
água e sal

Preparação

Escorrer muito bem duas latas de atum e reservar. Num tacho, refogar num pouco de azeite uma cebola e um dente de alho. Ao fim de uns minutos, acrescentar o tomate fresco partido em pedaços e a polpa de tomate. Temperar com sal e um pouco de noz-moscada. Deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos, acrescentando um pouco de água, se necessário. Entretanto, cozer a massa, em água a ferver com um pouco de sal, seguindo as indicações da embalagem. Escorrer e guardar um pouco da água da cozedura. Quando o molho de tomate estiver praticamente pronto, juntar o atum e envolver bem. Polvilhar com coentros, juntar duas fatias de queijo limiano e rectificar o sal, se necessário. Envolver a massa no molho juntando, se necessário, um pouco da água da cozedura da massa. Servir de imediato e fazer as crianças felizes!

Bom Apetite!



segunda-feira, 20 de Agosto de 2012

Arroz de Tamboril e Coentros



Peixe fresco, muito fresco. Aliado ao desejo de um arroz "malandro", como se diz aqui pelo Norte. Mas com os temperos do sul: coentros. Foi um jantar de Verão com sabor a mar e a férias. Delicioso!...

Ingredientes

1 lombo de tamboril com cerca de 900 gr
2 cabeças de tamboril
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate coração de boi
4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta
1 molho de coentros
sumo de limão 
1 medida de arroz agulha
3 medidas de água

Preparação

Cortar o peixe em pedaços grandes. Refogar num pouco de azeite uma cebola e um dente de alho. Ao fim de uns minutos, juntar o tomate partido aos pedaços e a polpa de tomate. Mexer bem e refogar mais uns minutos. Adicionar o peixe e as cabeças de peixe, temperar com um pouco de sal e pimenta e envolver. Deixar cozinhar por uns 5 a 10 minutos. Retirar os cubos de peixe, deixando no tacho as cabeças para continuarem a transmitir sabor ao caldo. Adicionar 3 medidas de água, rectificar os temperos e deixar ferver. Juntar então o arroz e baixar o lume. Deixar cozer por 13 minutos. Retirar do lume, incorporar o peixe, polvilhar com os coentros e regar com umas gotinhas de limão. Esperar uns dolorosos 3 a 4 minutos e servir de imediato.

Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de Agosto de 2012

Salada de Figos com Morangos



Despeço-me das saladas do Sul com uma proposta tão simples quanto inusitada. Esta salada, que pode obviamente também ser uma bela sobremesa, se não for temperada, é apenas uma sugestão diferente para uma entrada, um acompanhamento ou (como foi o caso) uma refeição leve de Verão. Temperada com um fio de azeite e uma pitada de pimenta, acompanhou na perfeição uma tábua de queijos e de enchidos. Com umas tostas de pão de Ferreira do Alentejo foi uma refeição que surpreendeu pela sua simplicidade. Com morangos e figos do Algarve. Suculentos e cheios de sabor... Não deixem de experimentar esta "salada de fruta" como prato principal. Inesperada e deliciosa.

Ingredientes

Bons morangos
Bons figos
Azeite e Pimenta

Preparação

Fatiar as frutas. Servir a salada de imediato, regada com um fio de azeite e uma pitada de pimenta. Acompanha muito bem queijos e enchidos.

Bom Apetite!




quinta-feira, 16 de Agosto de 2012

Salada de Salmão Fumado com Ananás


Uma combinação muito feliz, a do ananás com o salmão fumado. Uma proposta leve e saborosa, para mais uma salada de Verão...

Ingredientes (para 2 pessoas)

Alface roxa e alface frisada
Ananás ou Abacaxi
Salmão fumado
Azeite, Limão

Preparação

Dispor nos pratos individuais a mistura de alfaces. Temperar com um pouco de azeite e limão. Cobrir com pedaços de ananás ou de abacaxi e tiras de salmão fumado. Temperar com um pouco mais de azeite e sumo de limão. Servir de imediato.

Bom Apetite!



terça-feira, 14 de Agosto de 2012

Salada Caprese com Figos



Já confessei que não resisti aos figos do Algarve. Doces e suculentos, uma verdadeira tentação... E por isso muitas das saladas que preparei para estes almoços leves de Verão tiveram a presença desse fruto. Adulterei uma salada caprese, e incluí uns figos para a enriquecer... Ficou deliciosa!...

Ingredientes (para 2 pessoas)

alface roxa
1 tomate coração de boi
presunto
mozzarella fresca de búfala
figos
azeite e limão

Preparação

Dispor no centro de cada um dos pratos a alface. Em redor do prato, colocar as fatias de queijo, o presunto, as rodelas de tomate (que previamente se temperaram com um pouco de sal) e os figos fatiados. Temperar com azeite e limão. Servir de imediato.

Bom Apetite!



segunda-feira, 13 de Agosto de 2012

Salada de Mortadela com Uvas


Do supermercado Apolónia, em Almancil, veio, entre outras coisas, uma mortadela de azeitonas irresistível. Servida com alface, uvas e coentros, resultou numa combinação muito fresca e saborosa. Para dias doces de Verão...

Ingredientes (para 2 pessoas)

alface frisada
mortadela de azeitonas
uvas
limão, azeite, coentros
pão alentejano para acompanhar

Preparação

Dispor no centro de pratos individuais, as folhas de alface bem lavadas e enxutas. Colocar as fatias de mortadela de azeitona enroladas, as uvas e os coentros picados. Temperar com azeite e limão. Servir com fatias de pão alentejano regado com um fio de azeite.

Bom Apetite!