Travesseiros de Frango

Uma entrada simples e deliciosa. Uma massa de crepes perfeita abraça um recheio suave e encorpado. Uma receita para bisar vezes sem conta.


Ingredientes


Para a Massa de Crepes:
75 gr de farinha
40 gr de margarina
2 ovos
170 ml de leite
sal q.b.
1 nozinha de margarina


Para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 molho de nabiças cozidas
1 cebola
1 alho
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2 dl de caldo de aves (ou caldo de cozedura do frango)
1 dl de leite
sal, noz-moscada e sumo de 1/2 limão


Crepes: Peneirar a farinha para uma tigela. Fazer uma cova no meio e deitar nela o sal e os ovos ligeiramente batidos. Misturar tudo com uma colher de pau. Adicionar metade do leite, mexer com uma vara de arames e, quando o preparado estiver bem ligado, juntar o restante leite. Descansar por 20 minutos e, na altura de utilizar, adicionar a margarina previamente derretida e já completamente arrefecida. Numa frigideira de crepes, derreter uma nozinha de margarina. Deixar aquecer e, com papel absorvente, retirar a gordura, de forma a que a frigideira fique apenas untada. Deitar uma colherada de massa na frigideira bem quente e incliná-la rapidamente de forma a que a massa deslize, cobrindo todo o fundo. Quando a massa começar a enfolar virá-lo com a ajuda de uma espátula. Deixar dourar do outro lado, retirar e reservar. Repetir a operação até esgotar a massa de crepes.

Recheio: Fazer um refogado com uma cebola média finamente picada, um alho também picado e 2 colheres de sopa de margarina. Quando a cebola estiver translúcida, deitar 2 colheres de sopa de farinha, mexendo bem até a farinha estar completamente incorporada. Deitar então em fio 2 dl de caldo de aves (ou a calda de cozer o frango) e 1 dl de leite. Mexer até cozer, devendo o creme ficar macio sem ficar demasiado espesso. Retirar do lume. Temperar então com sal refinado q.b., noz moscada e acrescentar sumo de 1/2 limão. Juntar o frango finamente desfiado e as nabiças cozidas, bem espremidas e cortadas finamente.


Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa de recheio, dobrar em 4, dando a forma de pequenos travesseiros. Levar ao forno, previamente aquecido a 150º, só para amornar até ir à mesa. Deve servir-se com salada de alface.


Bom Apetite!