Medalhões de Pescada com Bechamel de Laranja

Tenho esta receita anotada desde que a Gasparzinha a publicou, por sua vez inspirada no Blog Rainhas do Lar… Uns medalhões de pescada serviram de mote a uma refeição diferente e de sabor simples mas requintado. O bechamel de laranja adequa-se surpreendentemente bem ao sabor da pescada. Uma combinação muito saborosa, que permitiu uma variação muito interessante à vulgar preparação destes "fieis amigos" medalhões de pescada…

Ingredientes


4 medalhões de pescada
sal e pimenta
azeite
2 alhos franceses

1 cebola pequena
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
200 ml de sumo de laranja (morno)
50 ml da água de cozer o peixe
sal, noz-moscada, salsa


Preparação


Para o peixe: temperar o peixe com um pouco de sal e pimenta. Levar os medalhões ao microondas em cerca de 100 ml de água, por 3 minutos, para uma leve cozedura. Untar uma assadeira com azeite e cobrir o fundo com o alho francês cortado em rodelas bem finas. Dispor os medalhões de pescada sobre o alho francês.

Para preparar o béchamel de laranja: colocar a cebola picada numa panelinha e levar a lume brando com a margarina até ficar transparente. Juntar a farinha e mexer sempre. Juntar a pouco e pouco o sumo das laranjas, mexendo para incorporar bem e adicionar por fim a água reservada da cozedura do peixe até obter um creme homogéneo. Juntar a salsa picada e rectificar os temperos, adicionando um pouco de sal e noz-moscada, a gosto.

Cobrir o peixe com o béchamel e levar ao forno, previamente aquecido nos 170ºC, durante 20 minutos.

Bom Apetite!