Pimentos Confitados

Se a vida te dá pimentos, faz pimentos confitados e chutney de maçã com pimentos!... A I deu-me pimentos; a minha sogra deu-me pimentos; na semana seguinte a minha sogra voltou a dar-me pimentos…. No frigorífico já só havia pimentos!.... Uma rápida pesquisa na internet levou-me a duas receitas fantásticas que me permitiram dar uso a tal “proliferação pimenteira”. Ficaram duas receitas deliciosas, que permitem várias utilizações e, mais importante do que tudo, que permitem ser consumidas durante um período de tempo bastante dilatado, já que se conservam muito bem no frigorífico. Hoje fica a receita dos pimentos confitados da Gasparzinha. Uma maravilha!....


Ingredientes

700 gr de pimentos vermelhos e verdes
2 dentes de alho
40 gr de azeite
40 gr de vinho branco
100 gr de vinagre balsâmico
25 gr de açúcar
10 gr de sal

Preparação


Limpar os pimentos de sementes e picá-los na picadora. Reservar. Aquecer o azeite numa caçarola e juntar os alhos picados, deixando em lume médio por uns minutos. Juntar os pimentos à caçarola, assim como os restantes ingredientes, deixando cozinhar em lume brando por 30 minutos, mexendo sempre, até os líquidos reduzirem. Servir depois de frio ou conservar no frigorífico.

Bom Apetite!