Bolo de Maracujá

Para finalizar o jantar mediterrânico, um bolinho de maracujá. A receita do bolo encontrei-a aqui, tendo apenas alterado a cobertura, para a já clássica cobertura de queijo-creme, desta vez misturada com as sementes de maracujá. É uma delícia de bolo!.... A repetir, sem dúvida!


Ingredientes

Para o bolo:
5 ovos
1,5 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
o suco de 18 maracujás (1 chávena de chá)

Para a cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
100 gr de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite
as sementes de 18 maracujás


Preparação

Começar por retirar a polpa dos maracujás, separando (coando) o sumo das sementes. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Bater as claras em castelo e adicioná-las delicadamente à gemada. Adicionar de seguida a farinha previamente misturada com o fermento, peneirando-a e envolvendo-a com cuidado na massa. Juntar o sumo à massa e envolver. Dividir a massa por 2 formas redondas de 22 cm, previamente untadas e polvilhadas com farinha. Levar cada forma ao forno durante aproximadamente 20 minutos, em forno pré-aquecido (170ºC). Deixar os bolos arrefecer completamente antes de desenformar. Para o recheio e cobertura, bater na batedeira o queijo, o açúcar e o leite até obter um creme homogéneo e espesso. Adicionar as sementes de maracujá e envolver bem. Usar este creme para rechear os bolos e para cobrir. Servir frio.


Bom Apetite!